Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Вешенки500 г
- Вода300 мл
- Чеснок2 зубч.
- Душистый перец4 шт.
- Перец горошком4 шт.
- Лавровый лист1 шт.
- Растительное масло50 мл
- Столовый уксус50 мл
- Сахар1 ст. л.
- Соль1 ст. л.
Для подачи:
Лук репчатый1 шт.
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 72 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 5 g
- Углеводы
- 4 g
Приготовление
Подготовьте продукты. При покупке грибов смотрите их срок хранения и состояние: лучше брать свежие, максимум до 3-4 дней хранения. Грибы должны быть не мятые, без пятен и видимых повреждений, иметь приятный свежий запах.
Отделите грибы от грозди с обратной стороны, отрезая их острым ножом или кухонными ножницами. Ножку отрезайте поближе к шляпке — она жёсткая и менее вкусная.
Промойте срезанные грибы прохладной проточной водой и дайте воде стечь в дуршлаге. Крупные грибы разрежьте на 2-3 сегмента, маленькие и средние оставьте целыми.
В большую кастрюлю налейте чистую холодную воду, добавьте сахар и соль, горошки душистого и чёрного перца, лавровый лист. Добавьте раздавленные ножом зубчики чеснока, влейте растительное масло без запаха и 9% уксус. Помешивая, доведите маринад до кипения на небольшом огне.
Закиньте в маринад подготовленные грибы и снова доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимального и проварите вешенки 6–8 минут до готовности. Крышкой кастрюлю не накрывайте. Если образуется пена, снимите её шумовкой.
Через указанное время снимите кастрюлю с плиты и дайте грибам полностью остыть в маринаде.
Остывшие грибы переложите в банку и залейте маринадом. По желанию добавьте нарезанный полукольцами лук. Из данного количества продуктов получается баночка 0,5 л.
Перед употреблением дайте маринаду стечь, заправьте грибы растительным маслом и добавьте по вкусу лук.
