Piengrybių paberžių sūdymas šaltuoju būdu žiemai

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Paruoškite visus reikiamus ingredientus: perrinkite ir nuplaukite piengrybius paberžius, atsverkite druską ir prieskonius, nuplaukite serbentų lapus ir petražoles.

   
2. 2

   Piengrybius paberžius kruopščiai perrinkite, pašalinkite šiukšles ir sugedusius grybus, nupjaukite didžiąją dalį kotų ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Sudėkite į didelį indą, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti 2 paras, kelis kartus keisdami vandenį.

   
3. 4

   Išvirkite grybus pasūdytame vandenyje apie 20 minučių, kol suminkštės. Leiskite grybams atvėsti, vandenį nupilkite, bet neišpilkite – jo prireiks sūdymui. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

   
4. 5

   Ant emaliuoto puodo ar kito indo, pagaminto iš nesioksiduojančios medžiagos, dugno suberkite pusę atsverto druskos kiekio, išdėliokite kelis kvapiųjų pipirų žirnelius. Ant viršaus paskirstykite grybus. Ant grybų uždėkite nuplautus ir nusausintus juodųjų serbentų lapus ir kelias šviežių petražolių šakeles.

   
5. 6

   Ant grybų paviršiaus paskirstykite likusią druską, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, česnaką ir lauro lapą. Į puodą supilkite pusę vandens, kuriame virė piengrybiai paberžiai. Ant viršaus uždėkite lėkštę dugnu į viršų, kad ji visiškai uždengtų turinį, bet būtų mažesnio skersmens nei indas. Ant lėkštės uždėkite pasvarą, pavyzdžiui, puodą su vandeniu. Palikite piengrybius paberžius sūdytis šiame inde 3 dienas vėsioje vietoje.

   
6. 7

   Paruoškite stiklainius sūdytiems piengrybiams paberžiams laikyti. Stiklainius išplaukite su soda ir sterilizuokite garuose, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Dangtelius išplaukite ir pavirinkite.

   
7. 8

   Po 3 dienų išdėliokite piengrybius paberžius į sterilius stiklainius, užpilkite sūrymu ir užsukite dangtelius. Stiklainius padėkite į vėsią vietą laikyti.

   
8. 9

   Po mėnesio sūdytus piengrybius paberžius galima patiekti prie stalo.