Sūdyti piengrybiai paberžiai žiemai

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Paruoškite ingredientus. Iš nurodyto ingredientų kiekio vidutiniškai išeina 2 stiklainiai po 0,5 l.

   
2. 2

   Piengrybius paberžius nuvalykite nuo lapelių, miško šiukšlių ir žemės ir kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Užmerkite grybus šaltame vandenyje ir palikite parai. Per tą laiką kelis kartus pakeiskite vandenį, kiekvieną kartą grybus nuplaukite ir užpilkite šviežiu šaltu vandeniu.

   
3. 4

   Dar kartą nuplaukite grybus, perkelkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, statykite ant ugnies, užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Grybai turi tapti minkšti ir elastingi. Nuovirą nupilkite į kitą indą, o grybus suverskite į kiaurasamtį, kad vanduo visiškai nuvarvėtų. Tada grąžinkite grybus į puodą.

   
4. 5

   Į puodą su grybais suberkite druską, pipirus, sudėkite gvazdikėlius, lauro lapą, nuplautus serbentų lapus ir plonais griežinėliais pjaustytą česnaką. Viską užpilkite užvirintu grybų nuoviru, uždenkite mažesnio skersmens lėkšte, uždėkite paslėgą ir palikite, kol visiškai atvės, tada dėkite į šaldytuvą parai.

   
5. 6

   Stiklainius ir jų dangtelius išplaukite su soda ir sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Išdėliokite grybus į stiklainius ir užpilkite sūrymu iki stiklainių pečių. Užsandarinkite stiklainius rakteliu arba uždarykite užsukamaisiais dangteliais ir padėkite laikyti vėsioje vietoje. Atidaryti stiklainį su piengrybiais paberžiais rekomenduojama ne anksčiau nei po 2 savaičių. Per tą laiką jie gerai įsisūrės.

   
6. 7

   Patiekite sūdytus piengrybius paberžius su plonai pjaustytu svogūnu ir grietine arba su lašeliu saulėgrąžų aliejaus ir žalumynais. Puikiai tinka kaip šaltas užkandis prie virtų bulvių su lupina arba kaip ingredientas vinigretui vietoj agurkų. Skanaus!