Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Подберёзовики700 г
- Вода0.5 л
- Соль1 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Уксус1 ч. л.
- Чеснок1 зубч.
- Укроппо вкусу
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 16 kcal
- Белки
- 1 g
- Углеводы
- 2 g
Приготовление
Как замариновать подберёзовики? Первым делом насобирайте грибы в лесу, а если такой возможности нет, то купите их в магазине или на рынке.
Для маринования прекрасно подойдут как молоденькие грибы, так и те, которые побольше. Подберёзовики тщательно помойте в холодной воде, убирая весь лесной мусор.
Совсем маленькие грибы оставьте целыми. Те, что побольше, разрежьте пополам или на четыре части. Ножки я обычно тоже мариную, они получаются хрустящими и очень вкусными. Если ножка длинная, то нарежьте её на две- три части.
Отправьте грибы в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту. В момент закипания образуется белая пена, снимите её с помощью ложки. Пламя на плите убавьте и варите грибы на медленном огне около 20 минут.
Откиньте подберёзовики на дуршлаг и ополосните ещё раз под проточной холодной водой.
Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 0,5 литра воды, добавьте соль и сахар. Отправьте маринад на плиту и доведите до кипения.
Добавьте отварные подберёзовики и маленький зонтик укропа. Количество укропа регулируйте на вкус, можно добавить чуть больше, либо исключить вовсе. После повторного закипания пламя убавьте и варите подберёзовики около семи-десяти минут.
Чеснок очистите, ополосните и нарубите произвольно. Добавьте к грибам чеснок, уксус и проварите три-четыре минуты.
Банки и крышки простерилизуйте удобным для вас способом. Сделать это можно при помощи духовки, микроволновки или на водяной бане. В горячие стерильные баночки разложите подберёзовики и залейте маринадом доверху. Закройте банки крышками, переверните верх дном и оставьте под полотенцем или одеялом до полного остывания.
Готово! Уберите заготовку в любое тёмное прохладное место для длительного хранения.
