Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Подберёзовики1 кг
- Чеснок2 зубч.
- Лавровый лист1 шт.
- Душистый перец4 шт.
- Гвоздика3 шт.
- Уксус100 мл
- Сахар2 ст. л.
- Соль2 ст. л.
- Вода1 л
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 16 kcal
- Белки
- 1 g
- Углеводы
- 2 g
Приготовление
Подготовьте ингредиенты. Грибы должны быть свежесобранными, крепкими и упругими. Уксус используйте 9%. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента.
Грибы почистите, удалите грибницу, если такая имеется, и грязь. Если попались червивые - просто замочите их в воде на 1-2 часа. Черви сами выползут. После этого промойте грибы. Нарежьте грибы на куски среднего размера.
Положите грибы в кастрюлю, залейте чистой водой так, чтобы они свободно плавали в ней, чуть-чуть посолите.
Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и варите 15 минут, постоянно снимая пену шумовкой или ложкой.
Снимите грибы с огня, откиньте на дуршлаг и промойте под прохладной проточной водой.
Влейте воду для маринада (1 л) в отдельную кастрюльку. Добавьте пряности: душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Добавьте соль и сахар. Влейте уксус. Доведите маринад до кипения.
Аккуратно добавьте в кипящий маринад промытые грибы и варите на небольшом огне 15 минут, помешивая. Чеснок разделите на зубчики, очистите их от шелухи, промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Добавьте измельчённый чеснок в маринад с грибами. Проварите грибы ещё 5 минут и снимите с огня.
Банки и крышки промойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Затем полностью обсушите посуду на чистом полотенце.
Наполните стерильные банки горячими грибами, при необходимости долейте сверху кипящий маринад — он должен полностью покрывать грибы.
Плотно закройте винтовыми крышками или закатайте ключом. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте медленно остывать при комнатной температуре минимум на ночь.
Достаньте маринованные подберезовики из банки, слейте лишний маринад и подавайте как холодную закуску.
