Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
Для маринада:
Вода1 л- Столовый уксус1.5 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Соль1 ст. л.
- Перец горошком6 шт.
- Лавровый лист3 шт.
- Чеснок2 зубч.
- Гвоздика3 шт.
Для заготовки:
Белые грибы1 кг- Соль1 ст. л.
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 21 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 1 g
- Углеводы
- 2 g
Приготовление
Приготовьте ингредиенты по списку. Белые грибы лучше взять небольшого размера.
Грибы помойте и очистите. Если грибы крупные, разрежьте их на небольшие кусочки, которые удобно разместить в банках.
Грибы положите в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль (для бланширования) и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего и проварите грибы ≈15 минут, снимая пену. Затем воду слейте.
Снова залейте грибы свежей водой и проварите ≈15 минут. Затем воду слейте, грибы откиньте на дуршлаг, чтобы с них полностью стекла жидкость.
В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар и соль. Когда маринад закипит, добавьте лавровый лист, гвоздику и перец горошком, зубчики чеснока. Прокипятите маринад ≈5 минут.
В маринад опустите белые грибы и проварите их ещё ≈5 минут, после чего влейте уксус. Дайте маринаду снова закипеть и выключите огонь.
Банки и крышки помойте с содой и простерилизуйте. Разложите по ним горячие грибы, залейте их горячим маринадом до плечиков банок. Банки с грибами поставьте в кастрюлю, наполненную горячей водой. На дно кастрюли положите хлопчатобумажную ткань.
Стерилизуйте банки с момента закипания воды в кастрюле объемом 0,5 л 10-15 минут; 1-1,5 л 15-20 минут; 2-3 л 20-30 минут. Закатайте банки, переверните их вверх дном и дайте заготовке остыть при комнатной температуре под пледом.
Выложите маринованные белые грибы в стеклянную или керамическую миску, полейте подсолнечным маслом, посыпьте луком и укропом и подавайте к отварной картошке. Приятного аппетита!
