Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Белые грибы1 кг
- Вода1 л
- Уксус120 мл
- Сахар50 г
- Соль30 г
- Лавровый лист1 шт.
- Душистый перец4 шт.
- Гвоздика3 г
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 26 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 1 g
- Углеводы
- 3 g
Приготовление
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Белые грибы берите плотные, свежие и желательно не большие. Мариновать можно и шляпки, и ножки грибов, но я предпочитаю заготавливать таким способом только шляпки.
У грибов отрежьте ножки, шляпки тщательно протрите влажной салфеткой, места сильных загрязнений срежьте. Маленькие шляпки оставьте целиком, средние разрежьте на четыре части, более крупные на кусочки среднего размера.
В кастрюлю положите подготовленные грибы, залейте водой и поставьте на средний огонь. Добавьте в кастрюлю соль. Доведите все до кипения, убавьте немного огонь. Сколько варить белые грибы для маринада? Варите в течение 30-40 минут до готовности. После этого откиньте грибы на сито и аккуратно промойте под холодной водой. Дайте жидкости полностью стечь.
В кастрюлю для приготовления маринада положите специи, соль, сахар, влейте воду и уксус. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите маринад для маринования белых грибов в течение 2 минут до растворения кристаллов соли и сахара.
Положите в маринад подготовленные грибы, доведите до кипения. Убавьте немного огонь и варите в течение 15-20 минут. Пока грибы варятся в маринаде, подготовьте банки и крышки - тщательно промойте их и простерилизуйте любым удобным способом.
Готовые белые грибы с маринадом разложите по подготовленным банкам и плотно закатайте. Банки переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Верните банки в исходное положение и уберите на хранение в сухое, холодное место, лучше в погреб.
Подавайте грибы к отварной молодой картошке, посыпав свежим луком и капнув растительного масла. Также они отлично смотрятся в составе овощных салатов или как самостоятельная закуска к прозрачным бульонам. Можно выложить шляпки на гренки с чесноком. Приятного аппетита!
