Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Белые грибы800 г
- Соль1 ст. л.
Маринад:
Вода1.3 л- Соль1.5 ч. л.
- Сахар1 ч. л.
- Лимонная кислота5 г
- Лавровый лист1 шт.
- Перец горошком6 шт.
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 14 kcal
- Белки
- 1 g
- Жиры
- 1 g
- Углеводы
- 1 g
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты. Переберите боровики, удалив червивые и поврежденные экземпляры. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Из указанного в рецепте количества свежих боровиков и воды для маринада получится примерно 3 пол-литровые банки или 2 банки объемом 0.7–0.8 л готовой консервации.
Очистите грибы от земли и листьев. Вымойте, замочите в холодной подсоленной воде примерно на 15 минут. Дайте влаге стечь, нарежьте мякоть средними кусками. Отварите боровики в подсоленной воде приблизительно 40 минут на среднем огне. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном всыпьте сахар, соль, лимонную кислоту и специи. Влейте воду, перемешайте и доведите рассол до кипения.
Переложите отварные грибы с стекшей водой в кипящий маринад. Доведите массу до повторного кипения и томите на медленном огне приблизительно 20 минут.
Разложите горячие грибы вместе с маринадом по стерилизованным банкам. Сразу закройте емкости прокипяченными крышками. Переверните заготовку вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Уберите остывшие банки на хранение в темное прохладное место. Пробовать маринованные белые грибы рекомендуется через 2–3 недели после закатки. Приятного аппетита!
