Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Сыроежки2 кг
- Вода1 л
- Уксус50 мл
- Соль40 г
- Сахар20 г
- Перец горошком4 шт.
- Гвоздика5 шт.
- Лавровый лист4 шт.
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 15 kcal
- Белки
- 1 g
- Углеводы
- 2 g
Приготовление
Отмерьте продукты по списку. Свежие сыроежки переберите, удалите червивые, рыхлые и сомнительные экземпляры.
Переложите грибы в таз и залейте холодной водой из душа, чтобы они не раскрошились. Оставьте на 5–6 часов. Аккуратно достаньте грибы из воды и сложите в глубокую кастрюлю.
Залейте сыроежки холодной водой, доведите до кипения и проварите 10 минут, слейте отвар и промойте грибы в холодной воде. Повторите так ещё два раза.
В кастрюлю из нержавеющей стали налейте воду и положите соль крупного помола.
Добавьте в кастрюлю сахар и перемешайте.
Положите в кастрюлю с раствором соли и сахара лавровые листья, гвоздику, перец и поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
Влейте уксус и кипятите 2 минуты.
Положите в кастрюлю отваренные сыроежки и варите 15 минут до готовности.
Банки и крышки вымойте в горячей воде с пищевой содой, а затем тщательно ополосните. Стерилизуйте их над паром по 10 минут, установив в специальное кольцо на кастрюле. Или стерилизуйте их в микроволновой печке, налив воду высотой 2 сантиметра и прогрев при полной мощности в течение 4-5 минут. Крышки кипятите в воде в течение 10 минут на среднем огне.
Разложите готовые сыроежки по подготовленным банкам до плечиков и залейте маринадом до самого верха. Плотно закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
