Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Сыроежки0.5 кг
- Листья дуба2 г
- С хреном2 г
- Вишня2 г
- Соль20 г
- Укроп5 г
- Чеснок2 зубч.
- Душистый перец5 шт.
- Вода1 л
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 8 kcal
- Белки
- 1 g
- Углеводы
- 1 g
Приготовление
Первым делом подготавливаем грибы: перебираем их, очищаем, моем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Работать нужно аккуратно, так как сыроежки - грибы очень хрупкие. Если грибы небольшого размера, лучше всего оставить их целиком. Если же сыроежки попались крупные, разрезаем их на несколько частей.Подготовленные грибы перекладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы грибы были полностью покрыты водой. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим содержимое до кипения, после чего нагрев убавляем до умеренного и варим грибы в течение 10 минут. Не забываем снимать пену.Вареные грибы откидываем на дуршлаг (над другой кастрюлей, так как бульон нам еще понадобится), промываем, после чего присыпаем солью.В пустой дуршлаг кладем листья дуба, вишни, хрена, укроп. Кипятим чайник и водой из него ошпариваем зелень в дуршлаге. Зубчики чеснока чистим и нарезаем кружочками вдоль.Берем чистую литровую банку, споласкиваем ее кипятком и выкладываем на дно треть чеснока, одно соцветие укропа, вишневый лист, пару горошин душистого перца. Сверху выкладываем слой сыроежек, а на него половину оставшегося чеснока, лист хрена, второе соцветия укропа, еще пару горошин перца. И снова слой сыроежек. Дубовый листок кладем целиком вдоль стенок банки, добавляем оставшийся чеснок.Теперь заливаем банку бульоном доверху, помещаем в глубокую миску и убираем в прохладное место на три дня. По истечении этого времени закрываем банку крышкой и отправляем храниться в холодильник или погреб, в общем, обязательно холодное место. Через 7-10 дней грибы будут готовы к подаче на стол, но открывать банку можно и позже, так как они долго хранятся.Приятного аппетита!
