Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
Sālīšana karstā veidā:
Austeru sānauses500 g- Ūdens2 l
- Sāls3 ēd. k.
- Piparu graudi10 gab.
- Ķiploki3 daiviņas
- Lauru lapas3 gab.
- Cukurs1 ēd. k.
Uzturvērtība
uz 100 g
- Olbaltumvielas
- 3 g
- Tauki
- 2 g
- Ogļhidrāti
- 5 g
Pagatavošana
Sālītas austeru sānauses karstā veidā. Austeru sānausēm nogriež saknes, atdala cepurītes no kātiņiem. Ja cepurītes lielas, pārgriež uz pusēm. Noskalo tekošā ūdenī. Katlā uzvāra 2 l ūdens, pievieno cukuru, sāli, piparus, lauru lapas. Pievieno austeru sānauses un vāra 10 minūtes, periodiski nosmeļot putas. Tad izslēdz uguni. Sagatavo burkas un pārliek tajās austeru sānauses. Tad pārlej ar karstu sālījumu (kurā sēnes vārījās) un pievieno ķiplokus. Burkas cieši aizvāko ar vāciņiem un noliek aukstā vietā. Sālītas austeru sānauses var pasniegt jau pēc diennakts. Lai tās būtu vēl garšīgākas, sagriež sīpolu pusgredzenos, sajauc to ar augu eļļu un citronu sulu un pievieno sēnēm. Sālītas austeru sānauses aukstā veidā. Uz 2 kg austeru sānaušu jāņem 200 g sāls. No garšvielām tās pašas: lauru lapas, piparu graudi, var pievienot krustnagliņas. Katla apakšā liek sāls kārtu, virs tās – austeru sānaušu kārtu. Atkal sāls kārta, bet šoreiz ar garšvielām, tad austeru sānaušu kārta, un tā līdz beigām. Augšējai kārtai jābūt no sāls. Pārklāj katlu ar dvieli un uzliek slogu. Tā austeru sānausēm jāstāv līdz 6 dienām.
