Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Austeru sānauses500 g
- Ūdens300 ml
- Ķiploks2 daiviņas
- Smaržīgie pipari4 gab.
- Melnie pipari graudiem4 gab.
- Lauru lapa1 gab.
- Augu eļļa50 ml
- Galda etiķis50 ml(9%)
- Cukurs1 ēd. k.
- Sāls1 ēd. k.
Pasniegšanai:
Sīpols1 gab.
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 72 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 5 g
- Ogļhidrāti
- 4 g
Pagatavošana
Sagatavojiet produktus. Pērkot sēnes, pievērsiet uzmanību to derīguma termiņam un stāvoklim: labāk izvēlēties svaigas, ne vairāk kā 3-4 dienas uzglabātas. Sēnēm jābūt nesaspiestām, bez plankumiem un redzamiem bojājumiem, ar patīkamu svaigu smaržu.
Atdaliet sēnes no ķekara no aizmugures puses, nogriežot tās ar asu nazi vai virtuves šķērēm. Kātiņu nogrieziet tuvu cepurītei — tas ir ciets un mazāk garšīgs.
Noskalojiet nogrieztās sēnes vēsā tekošā ūdenī un ļaujiet ūdenim notecēt caurdurī. Lielās sēnes sagrieziet 2-3 daļās, mazās un vidējās atstājiet veselas.
Lielā katlā ielejiet tīru aukstu ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli, smaržīgo un melno piparu graudus, lauru lapu. Pievienojiet ar nazi saspiestas ķiploka daiviņas, ielejiet augu eļļu bez smaržas un 9% etiķi. Maisot uz lēnas uguns uzvāriet marinādi.
Ielieciet marinādē sagatavotās sēnes un vēlreiz uzvāriet. Samaziniet karsēšanu līdz minimumam un vāriet austeru sānauses 6–8 minūtes, līdz gatavībai. Katlam vāku neuzlieciet. Ja rodas putas, noņemiet tās ar putu karoti.
Pēc norādītā laika noņemiet katlu no plīts un ļaujiet sēnēm pilnībā atdzist marinādē.
Atdzisušās sēnes pārlieciet burkā un pārlejiet ar marinādi. Ja vēlaties, pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu. No šī produktu daudzuma iegūst 0,5 l burciņu.
Pirms lietošanas ļaujiet marinādei notecēt, aplejiet sēnes ar augu eļļu un pievienojiet sīpolu pēc garšas.
