Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Baravikas800 g
- Sāls1 ēd. k.(sēņu vārīšanai uz 1 l ūdens)
Marināde:
Ūdens1.3 l- Sāls1.5 tējk.
- Cukurs1 tējk.
- Citronskābe5 g
- Lauru lapa1 gab.
- Pipari graudos6 gab.
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 14 kcal
- Olbaltumvielas
- 1 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 1 g
Pagatavošana
Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Pāršķirojiet baravikas, atmetot tārpainos un bojātos eksemplārus. Sterilizējiet burkas un vāciņus sev ērtā veidā. No receptē norādītā svaigu baraviku un ūdens marinādei daudzuma iegūsiet aptuveni 3 puslitra burkas vai 2 burkas ar tilpumu 0,7–0,8 l gatavās konservācijas.
Notīriet sēnes no zemes un lapām. Nomazgājiet, iemērciet aukstā sālsūdenī apmēram 15 minūtes. Ļaujiet mitrumam notecēt, sagrieziet mīkstumu vidējos gabalos. Vāriet baravikas sālsūdenī aptuveni 40 minūtes uz vidējas uguns. Izkāš caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
Katliņā no nerūsējošā tērauda ar biezu dibenu ieberiet cukuru, sāli, citronskābi un garšvielas. Ielejiet ūdeni, samaisiet un uzvāriet marinādi.
Pārlieciet novārītās sēnes pēc ūdens notecināšanas verdošā marinādē. Uzvāriet vēlreiz un vāriet uz lēnas uguns aptuveni 20 minūtes.
Pildiet karstās sēnes kopā ar marinādi sterilizētās burkās. Nekavējoties aizveriet traukus ar novārītiem vāciņiem. Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet siltā segā, līdz tās pilnībā atdziest.
Novietojiet atdzesētās burkas glabāšanai tumšā, vēsā vietā. Marinētas baravikas ieteicams nobaudīt 2–3 nedēļas pēc aizvākošanas. Labu apetīti!
