Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Baravikas1 kg
- Ūdens1 l
- Etiķis120 ml
- Cukurs50 g
- Sāls30 g
- Lauru lapa1 gab.
- Smaržīgie pipari4 gab.
- Krustnagliņas3 g
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 26 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 3 g
Pagatavošana
Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Baravikas izvēlieties stingras, svaigas un vēlams nelielas. Marinēt var gan cepurītes, gan kātiņus, bet es šādā veidā labprātāk sagatavoju tikai cepurītes.
Baravikām nogrieziet kātiņus, cepurītes rūpīgi noslaukiet ar mitru salveti, stipri netīrās vietas izgrieziet. Mazās cepurītes atstājiet veselas, vidējās sagrieziet četrās daļās, lielākās – vidēja lieluma gabaliņos.
Katliņā lieciet sagatavotās baravikas, aplejiet ar ūdeni un lieciet uz vidējas uguns. Pievienojiet sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz samaziniet uguni. Cik ilgi vārīt baravikas marinādei? Vāriet 30-40 minūtes, līdz tās gatavas. Pēc tam nokāšiet sēnes sietā un uzmanīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Ļaujiet šķidrumam pilnībā notecēt.
Katliņā marinādes pagatavošanai lieciet garšvielas, sāli, cukuru, ielejiet ūdeni un etiķi. Liekiet katliņu uz vidējas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet marinādi baraviku marinēšanai 2 minūtes, līdz sāls un cukura kristāli izšķīduši.
Ielieciet marinādē sagatavotās baravikas, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Nedaudz samaziniet uguni un vāriet 15-20 minūtes. Kamēr baravikas vārās marinādē, sagatavojiet burkas un vāciņus – rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā.
Gatavās baravikas ar marinādi pildiet sagatavotajās burkās un hermētiski aizvākojiet. Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet, līdz tās pilnībā atdzisušas. Pēc tam burkas novietojiet atpakaļ parastajā stāvoklī un uzglabājiet sausā, vēsā vietā, vislabāk pagrabā.
Pasniedziet sēnes pie vārītiem jaunajiem kartupeļiem, pārkaisot ar svaigiem sīpoliem un iepilinot augu eļļu. Tās lieliski iederas arī dārzeņu salātos vai kā atsevišķa uzkoda pie dzidriem buljoniem. Cepurītes var likt uz grauzdiņiem ar ķiploku. Labu apetīti!
