Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
Marinādei:
Ūdens1 lfiltrēts vai pudelēs pildīts- Galda etiķis1.5 ēd. k.9%
- Cukurs1 ēd. k.
- Sāls1 ēd. k.rupjā akmens sāls
- Graudu pipari6 gab.
- Lauru lapa3 gab.
- Ķiploki2 daiviņas
- Krustnagliņas3 gab.
Sagatavei:
Baravikas1 kg- Sāls1 ēd. k.blanšēšanai
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 21 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Sagatavojiet sastāvdaļas pēc saraksta. Baravikas labāk izvēlēties neliela izmēra.
Sēnes nomazgājiet un notīriet. Ja sēnes ir lielas, sagrieziet tās nelielos gabaliņos, lai tos būtu ērti ievietot burkās.
Sēnes lieciet emaljētā katlā, pārlejiet ar aukstu ūdeni, pievienojiet sāli (blanšēšanai) un lieciet uz uguns. Kad ūdens uzvārās, samaziniet uguni uz vidēju un vāriet sēnes ≈15 minūtes, nosmeļot putas. Pēc tam ūdeni nolejiet.
Vēlreiz pārlejiet sēnes ar svaigu ūdeni un vāriet ≈15 minūtes. Pēc tam ūdeni nolejiet, sēnes nolieciet caurdurī, lai no tām pilnībā notecētu šķidrums.
Katlā ielejiet ūdeni, ieberiet cukuru un sāli. Kad marināde uzvārās, pievienojiet lauru lapu, krustnagliņas un graudu piparus, ķiploka daiviņas. Pavāriet marinādi ≈5 minūtes.
Marinādē ielieciet baravikas un vāriet tās vēl ≈5 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi. Ļaujiet marinādei atkal uzvārīties un izslēdziet uguni.
Burkas un vāciņus nomazgājiet ar sodu un sterilizējiet. Salieciet tajās karstas sēnes, pārlejiet ar karstu marinādi līdz burku pleciem. Burkas ar sēnēm ielieciet katlā, kas piepildīts ar karstu ūdeni. Katla apakšā ielieciet kokvilnas audumu.
Sterilizējiet burkas no ūdens vārīšanās brīža katlā: 0,5 l burkas 10–15 minūtes; 1–1,5 l burkas 15–20 minūtes; 2–3 l burkas 20–30 minūtes. Aizvākojiet burkas, apgrieziet tās augšpēdus (ar vāciņiem uz leju) un ļaujiet sagatavei atdzist istabas temperatūrā zem pleda.
Marinētās baravikas lieciet stikla vai keramikas bļodā, pārlejiet ar saulespuķu eļļu, pārkaisiet ar sīpoliem un dillēm un pasniedziet pie vārītiem kartupeļiem. Labu apetīti!
