Baraviku ikri ziemai

Uzturvērtība

Pagatavošana

1. 1

   Mežā lasītās baravikas rūpīgi pāršķirojam, lai tajās nenonāktu citas sēņu sugas vai gruži. Nogriežam kātiņa apakšdaļu, ja sēnes grieztas kopā ar daļu sēņotnes. Aizvācam zarus, gružus un visu lieko. Sēnes noskalojam tekošā ūdenī. Labāk tās žāvēt nevis ar dvieli vai salveti, bet vienkārši uz restēm, lai mitrums iztvaiko pats. Tas prasīs laiku, taču šāds paņēmiens ir vispiemērotākais. Sagatavotās sēnes sagriežam pēc iespējas sīkāk. Uzkarsējam pannu ar eļļu. Vispirms ielejam augu eļļu, pēc tam pievienojam sviestu. Tas palīdzēs sviestam nesākt degt, bet vienkārši izkust. Kad sviests pilnībā izkusis un uzvārījies, pievienojam sēnes un apcepam 15–20 minūtes. Šajā laikā tās būs pilnībā gatavas un varētu pasniegt galdā, taču tie vēl nav garšīgie un maigie sēņu ikri. Lielos, gatavos, sulīgos tomātus applaucējam ar verdošu ūdeni un nomizojam. Pēc tam tos pārgriežam un izņemam sēklas – tās turpmāk ikru gatavošanā nebūs vajadzīgas. Tomātu mīkstumu kopā ar apceptajām sēnēm samaļam gaļas mašīnā. Iegūto sēņu masu liekam atpakaļ pannā, uzliekam pavisam mazu uguni un uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojam sāli, maltus melnos piparus, papriku un čili. Ja vēlas, var pievienot arī citas iemīļotas sausās garšvielas vai garšaugus – var izmantot gan svaigus, gan kaltētus. Ķiploka daiviņas nomizojam, nomazgājam un smalki sasmalcinām ar nazi. Nevajag daiviņas spiest caur presi – tās ir ļoti garšīgas, ja gatavajos ikros jūtamas kā gabaliņi. Uzliekam vāku un sautējam meža baraviku ikrus 5–7 minūtes. Pēc tam karstus sēņu ikrus pildām sterilizētās burkās, aizvākojam ar metāla vāciņiem un pārklājam ar segu un atstājam, līdz pilnībā atdziest. Uzglabājam vēsā vietā (pagrabā vai ledusskapī). Labu apetīti!