Gaiļu ikri ziemai

Uzturvērtība

Pagatavošana

1. 1

   Sēņu sezonas pilnbriedā sēņotāji saskaras ar uzdevumu garšīgi pagatavot savākto ražu. Sēnes var ēst uzreiz un, protams, sagatavot ziemai. Vienkāršākais veids ir saldēt, visparastākais – marinēt vai sālīt, bet visgaršīgākais – pagatavot sēņu ikrus. Šajā receptē aprakstīts aromātisku un ļoti garšīgu gaiļu ikru pagatavošanas veids. 1. Vispirms sēnes jānotīra. Pāršķirojam gailenes, notīrām no tām meža gružus, nogriežam kātiņu apakšējo daļu. Notīrītās sēnes nomazgājam zem tekoša ūdens. 2. Sagatavotās gailenes liekam caurdurī, ļaujam notecēt šķidrumam. Pēc tam sēnes sasmalcinām. Šim nolūkam lieliski der blenderis vai gaļas maļamā mašīna. Pēc vēlēšanās var ļoti smalki sagriezt ar nazi, bet tas prasīs vairāk laika. 3. Sasmalcinātās gailenes liekam katlā ar biezu dibenu. Ielejam pusi no augu eļļas porcijas, apmaisām. 4. Liekam katlu uz mazas uguns. Uzliekam vāku, sautējam apmēram 1 stundu. Ik pa laikam apmaisām, lai sēnes nepiedeg. Sautēšanas laikā no gailenēm iztvaiko šķidrums, tāpēc ūdeni nevajadzētu pievienot. 5. Sīpolus notīrām, sagriežam pēc iespējas smalkāk. Burkānus notīrām, sarīvējam uz smalkās rīves. Atlikušo augu eļļu ielejam pannā, liekam uz plīts. 6. Kad eļļa sakarsusi, apcepam sīpolus un burkānus līdz zeltainai krāsai. Procesa laikā apmaisām. 7. Kad norādītais laiks pagājis, proti, kad pagājusi 1 stunda, liekam pie sēnēm apceptos dārzeņus. Sālām un piparojam pēc garšas. Apmaisām. 8. Turpinām sautēt vēl 20 minūtes, pašās beigās pievienojam etiķi. Pa to laiku sagatavojam burkas. Tām jābūt jau tīrām. Sterilizējam tās jebkurā ērtā veidā. Neaizmirstam arī par vāciņiem – tos applaucējam ar verdošu ūdeni. 9. Verdošos ikrus pildām burkās, aizvākojam. Sagataves apgriežam ar augšu uz leju, ietinam un atstājam, līdz tās pilnībā atdziest. Lai izdodas sagataves!