Ūmėdžių sūdymas karštuoju būdu su ąžuolo lapais

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Pirmiausia paruošiame grybus: išrūšiuojame, nuvalome, nuplauname, nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Dirbti reikia atsargiai, nes ūmėdės – labai trapūs grybai. Jei grybai nedideli, geriausia palikti juos sveikus. Jei ūmėdės stambios, supjaustome jas į kelias dalis. Paruoštus grybus sudedame į puodą, užpilame vandeniu, kad grybai būtų visiškai apsemti. Puodą statome ant stiprios ugnies ir užviriname, po to kaitinimą sumažiname iki vidutinio ir verdame grybus 10 minučių. Nepamirštame nugriebti putų. Išvirusius grybus išverčiame į kiaurasamtį (virš kito puodo, nes sultinio dar prireiks), nuplauname, tada apibarstome druska. Į tuščią kiaurasamtį dedame ąžuolo, vyšnios, krieno lapus, krapus. Užviriname virdulį ir jo vandeniu nuplikome žalumynus kiaurasamtyje. Česnako skilteles nulupame ir supjaustome išilgai griežinėliais. Imame švarų 1 l stiklainį, perskalaujame jį verdančiu vandeniu ir į dugną dedame trečdalį česnako, vieną krapų žiedyną, vyšnios lapą, porą kvapiųjų pipirų žirnelių. Ant viršaus dedame ūmėdžių sluoksnį, o ant jo – pusę likusio česnako, krieno lapą, antrą krapų žiedyną, dar porą pipirų žirnelių. Ir vėl ūmėdžių sluoksnį. Ąžuolo lapelį dedame sveiką išilgai stiklainio sienelių, sudedame likusį česnaką. Dabar stiklainį iki viršaus užpilame sultiniu, įstatome į gilų dubenį ir padedame vėsioje vietoje trims dienoms. Praėjus šiam laikui, stiklainį užsukame dangteliu ir padedame laikyti į šaldytuvą arba rūsį, trumpai tariant, būtinai šaltoje vietoje. Po 7–10 dienų grybai bus paruošti patiekti, tačiau stiklainį galima atidaryti ir vėliau, nes jie ilgai išsilaiko. Gero apetito!