Lečo su grybais ir krapais žiemai

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Lečo su grybais – tradicinio vengriško patiekalo variantas, pritaikytas rusiškiems produktams. Ypatumas: prieš konservavimą dedama keptų grybų ir šviežių krapų. SSRS toks variantas išpopuliarėjo 70-aisiais kaip miško gėrybių konservavimo būdas.

2. 2

   Įdomus faktas: krapai konservuose net po metų laikymo išlaiko 60% aromato (VNI konservų pramonės instituto tyrimas).

3. 3

   Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcija

4. 4

   Kaip pasigaminti lečo su grybais ir krapais žiemai? Paruoškite ingredientus. Daržoves ir grybus kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Grybus imkite šviežius, tiks pievagrybiai arba miško grybai.

5. 5

   1. Iš anksto sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, jei ruošiate lečo žiemai. Nurodytas ingredientų kiekis skirtas 4 stiklainiams po 500 ml. Norėdami nustatyti stiklainių skaičių kitam ingredientų kiekiui, taip pat tinkamai juos sterilizuoti, susipažinkite su medžiaga pagal toliau pateiktas nuorodas.

6. 6

   2. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis, jei norite, nuimkite odelę. Tam kiekvieno vaisiaus viršuje padarykite kryžiaus formos įpjovas, pažeisdami tik odelę. Įdėkite į verdantį vandenį 30 sekundžių, jei vaisiai dideli. Maždaug minutei panardinkite į ledinį vandenį, tada nuimkite odelę. Sutrinkite blenderiu.

7. 7

   3. Papriką išvalykite nuo sėklų, supjaustykite maždaug 2×2 cm kubeliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kad pjaustant svogūnas nedirgintų akių gleivinės, suvilgykite peilį šaltu vandeniu. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Krapus smulkiai supjaustykite. Taip pat galite naudoti bet kokius kitus žalumynus pagal savo skonį (petražoles, kalendrą ir kt.).

8. 8

   4. Įkaitinkite keptuvę su 2 valg. š. aliejaus. Apkepkite grybus iki auksinės spalvos. Jei norite, įpilkite sojų padažo, išmaišykite. Atkreipkite dėmesį, kad sojų padažas yra sūrus. Vėliau nepersūdykite patiekalo. Daugiau apie kepimo aliejaus pasirinkimą ir idealią keptuvę skaitykite nuorodose recepto pabaigoje.

9. 9

   5. Puode įkaitinkite 2 valg. š. augalinio aliejaus, šiek tiek apkepkite svogūną, kol taps permatomas. Sudėkite papriką, troškinkite apie 7 min. Supilkite pomidorų tyrę, įberkite druskos, cukraus, pipirų žirnelių. Virkite apie 15 min. maišydami.

10. 10

    6. Sudėkite grybus, troškinkite apie 5 min. Supilkite actą, suberkite smulkintus krapus, iš karto nukelkite nuo ugnies.

11. 11

    7. Išpilstykite į sterilius stiklainius. Užsukite, apverskite, apklokite antklode 12 valandų.

12. 12

    Pateikimas ir laikymas. Patiekti: kaip garnyrą prie mėsos, užtepėlę ant duonos arba sriubos pagrindą. Jei norite, papuoškite šviežiais žalumynais. Laikyti: 1 metus vėsioje vietoje.

13. 13

    Kam įdomus receptas: ✔ naminių atsargų mėgėjams ✔ grybautojams (derliui perdirbti) ✔ sveikos mitybos šalininkams (mažo kaloringumo variantas be mėsos).

14. 14

    Alternatyvos:

15. 15

    Vietoj blenderio – mėsmalė; vietoj sojų padažo – 1 arb. š. Vusterio padažo.

16. 16

    Kaip apskaičiuoti stiklainių skaičių, kodėl stiklainiai sprogsta ir kaip to išvengti, taip pat paslaptis ir gudrybes skaitykite straipsnyje apie žiemos atsargas.

17. 17

    Kaip tinkamai sterilizuoti stiklainius atsargoms, taip pat sterilizuoti (pasterizuoti) atsargas ilgam laikymui, kodėl apskritai tai daryti, kuris sterilizavimo būdas patikimiausias ir patogiausias, skaitykite šiame straipsnyje.

18. 18

    Bet kokie aliejai naudingi tik iki tam tikros temperatūros – dūmų taško, kai aliejus pradeda degti ir jame susidaro toksiškos medžiagos, įskaitant kancerogenus. Kaip nustatyti kepimo temperatūrą ir pasirinkti geriausią kepimo aliejų, o kurio geriau visai nenaudoti, skaitykite čia.

19. 19

    Svarbu! Netinkamai parinkta keptuvė gali sugadinti net geriausią receptą. Visas detales, kaip išsirinkti idealią keptuvę įvairiems patiekalams, skaitykite čia.

20. 20

    Kaip išsirinkti idealų puodą sriubai, košei ar agurkų sūdymui, skaitykite straipsnyje apie puodus.