Grybų ikrai iš juodųjų piengrybių

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Ikrai iš juodųjų piengrybių – tikras atradimas grybų mėgėjams! Šis užkandis atkeliavo pas mus iš kaimo gilumos, kur grybai buvo naudojami kaip pagrindinis daugelio patiekalų ingredientas. Juodieji piengrybiai – ne tik skanūs, bet ir naudingi! Juose gausu vitaminų ir mikroelementų, o dėl paprasto paruošimo būdo kiekvienas galės mėgautis nuostabiu jų skoniu. Pasinerkime į grybų pasaulį ir atraskime naujų jų panaudojimo galimybių!

2. 2

   Kaip pagaminti grybų ikrus iš juodųjų piengrybių? Paruoškite reikiamus produktus. Idealu naudoti šviežius grybus, nes jie išsaugo savitą skonį. Jei nepavyko rasti šviežių grybų, galima naudoti šaldytus. Juoduosius piengrybius galima pakeisti bet kokiais kitais grybais, tačiau paruošimo etapas gali skirtis. Prieskonius rinkitės pagal savo skonį. Jei grybus paruošite iš anksto, gaminimo procesas gerokai sutrumpės. Jei norite, ikrus galima konservuoti žiemai, laikantis sterilumo sąlygų. Tokias atsargas rekomenduojama laikyti šaldytuve.

3. 3

   Reikalingi virtuvės reikmenys:

4. 4

   Puodas

5. 5

   Keptuvė

6. 6

   Peilis

7. 7

   Pjaustymo lenta

8. 8

   Morkų tarka

9. 9

   Mėsmalė arba blenderis

10. 10

    Dubuo mirkymui.

11. 11

    Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcija:

12. 12

    1. Juoduosius piengrybius reikia iš anksto paruošti. Tam kruopščiai nuplaukite juos po šaltu vandeniu, nuvalykite nešvarumus ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite grybus mirkti maždaug tris paras, du kartus per dieną keiskite vandenį. Geriausia dubenį su grybais laikyti vėsioje vietoje.

13. 13

    2. Tada perkelkite piengrybius į puodą, užpilkite švariu vandeniu ir šiek tiek pasūdykite. Virkite juos ant vidutinės ugnies maždaug 15 minučių. Nupilkite vandenį, grybus nuplaukite ir vėl užpilkite vandeniu. Virkite dar maždaug 15 minučių po užvirimo. Laikas priklausys nuo jūsų viryklės veikimo ypatumų ir grybų išvirimo. Apie tai, kaip išsirinkti puodą, skaitykite straipsnyje pagal nuorodą po recepto aprašymu.

14. 14

    3. Leiskite piengrybiams šiek tiek atvėsti ir perleiskite juos per mėsmalę arba sutrinkite blenderiu.

15. 15

    4. Svogūną nulupkite, perskalaukite ir smulkiai supjaustykite. Kad svogūnas neerzintų akių, peilį ir svogūną plaukite šaltu vandeniu.

16. 16

    5. Morką nuplaukite šepetėliu vandenyje ir nusausinkite. Nulupkite ją peiliu arba daržovių skustuku. Sutarkuokite morką stambia tarka.

17. 17

    6. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos maždaug 5–7 minutes. Tada sudėkite morką ir kepkite dar apie 5 minutes, kol ji suminkštės. Laikas priklausys nuo jūsų viryklės veikimo ypatumų ir daržovių iškepimo. Išsirinkti keptuvę padės straipsnis pagal nuorodą po recepto aprašymu.

18. 18

    7. Į keptuvę sudėkite smulkintus grybus, sumaišykite su apkeptomis daržovėmis. Pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Galite naudoti mėgstamus prieskonius. Kepkite ant silpnos ugnies dar maždaug 5–7 minutes. Laikas priklausys nuo jūsų viryklės veikimo ypatumų ir patiekalo paruošimo.

19. 19

    8. Grybų ikrai iš juodųjų piengrybių puikiai dera su šviežia duona arba traškiais skrebučiais. Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis ir patiekite su marinuotomis daržovėmis. Skanaus!

20. 20

    Patiekalo laikymas:

21. 21

    Laikykite ikrus sandariame inde šaldytuve apie 5 dienas.

22. 22

    Dietinės adaptacijos:

23. 23

    Mažiau kalorijų turinčiam variantui naudokite mažiau aliejaus.

24. 24

    Patarimai ir paslaptys:

25. 25

    Kad pagerintumėte skonį, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių arba sojų padažo. Eksperimentuokite pridėdami žolelių, tokių kaip petražolės ar krapai.

26. 26

    Įdomūs faktai:

27. 27

    Piengrybiai išpopuliarėjo dėl savo sodraus skonio ir aromato, kurie puikiai tinka šaltiems užkandžiams.

28. 28

    Svarbu! Netinkamai parinkta keptuvė gali sugadinti net ir geriausią receptą. Visą informaciją, kaip išsirinkti idealią keptuvę įvairiems patiekalams, skaitykite čia.

29. 29

    Bet kokie aliejai naudingi tik iki tam tikros temperatūros – dūmų taško, kai aliejus pradeda degti ir jame susidaro toksinės medžiagos, įskaitant kancerogenus. Kaip nustatyti kepimo temperatūrą ir išsirinkti geriausią aliejų kepimui, o kurio geriau visai nenaudoti, skaitykite čia.

30. 30

    Kaip išsirinkti idealų puodą sriubai, košei ar agurkų sūdymui, skaitykite straipsnyje apie puodus.

31. 31

    Gaminimui geriau naudoti neutralaus skonio filtruotą arba buteliuotą vandenį. Jei naudojate vandenį iš čiaupo, turėkite omenyje, kad jis gali suteikti patiekalui nemalonų būdingą poskonį.

32. 32

    Kadangi sūrumo, saldumo, kartumo, aštrumo, rūgštumo, deginimo pojūtis kiekvienam yra individualus, visada dėkite prieskonius, prieskonines žoleles ir pagardus pagal savo skonį! Jei kurį nors prieskonį dedate pirmą kartą, turėkite omenyje, kad yra prieskonių, kurių ypač svarbu neperdėti (pavyzdžiui, čili pipirų).

33. 33

    Vietoj šviežių galite naudoti šaldytus arba džiovintus grybus (džiovintų reikės 5–6 kartus mažiau nei šviežių). Šaldytus grybus galima atšildyti bet kokiu patogiu būdu (pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje atitinkamu režimu – žr. jūsų prietaiso instrukciją) ir nupilti skystį. Arba, jei skysčio kiekis recepte nėra kritinis, galima naudoti neatšildytus. Džiovintus grybus būtina gerai nuplauti, nes prieš džiovinimą jie neplaunami, o paskui pamirkyti šaltame vandenyje ne trumpiau kaip 2–3 valandas.