Baltieji piengrybiai marinuoti

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Baltuosius piengrybius nuvalykite nuo miško šiukšlių, kurių neišvengiamai būna renkant miško grybus. Kepurėles galima nuvalyti minkštu šepetėliu arba kempinėle. Išpjaukite visas pažeistas vietas. Per minkštų grybų geriau nekonservuoti. Į dubenį įpilkite šalto vandens ir kruopščiai nuplaukite piengrybius. Tada nupilkite nešvarų vandenį ir dar kartą perplaukite piengrybius. Nusunkite grybus kiaurasamtyje ir šiek tiek apdžiovinkite. Marinavimui atrinkite maždaug vienodo dydžio piengrybius, geriausia smulkius – jie greičiau pasimarinuos. Jei piengrybiai labai dideli, juos galima supjaustyti. Nuplautus grybus sudėkite į puodą su vandeniu ir statykite ant viryklės. Užvirinkite vandenį, nuimkite nuo paviršiaus baltas putas. Pavirkite piengrybius puode ant vidutinės ugnies po dangčiu apie 10 minučių. Po to puodą nukelkite nuo ugnies ir nupilkite vandenį. Vėl nusunkite piengrybius kiaurasamtyje ir perplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Paruoškite marinatą. Tam į puodą įpilkite švaraus vandens, suberkite druską, cukrų, visus reikiamus prieskonius – lauro lapą, juoduosius pipirus žirneliais, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Gerai išmaišykite ingredientus. Puodą su marinatu statykite ant viryklės ir užvirinkite. Kai tik marinatas užvirs, į puodą su juo perkelkite virtus baltuosius piengrybius. Virkite grybus marinate 15 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Stiklainius nuplaukite nuo nešvarumų. Sterilizuokite juos orkaitėje apverstus dugnu aukštyn 100–120 laipsnių Celsijaus temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje maksimalia galia 2–3 minutes, prieš tai įpylę į juos nedidelį kiekį vandens. Dangtelius atskirai pavirkite puode. Ant kiekvieno stiklainio dugno įdėkite nuluptą česnako skiltelę (didelės skiltelės gali būti supjaustytos) ir nuplautus bei nusausintus serbentų lapus (galima įdėti vyšnių lapelių). Į kiekvieną stiklainį kiaurasamčiu perkelkite piengrybius iš puodo su marinatu. Užpildykite stiklainius grybais maždaug 3/4 jų tūrio. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 9 procentų stalo acto. Įpilkite marinato iš puodo iki pat stiklainio krašto. Užsukite švariais dangteliais. Pastatykite stiklainius dugnu aukštyn, kol visiškai atvės. Kai stiklainiai su grybais atvės, juos galima perkelti į tamsią vėsią vietą. Ypač skanu juos patiekti pagardintus augaliniu aliejumi, česnako gabalėliais ir šviežiomis žolelėmis (idealiausia – krapais). Sėkmingų atsargų!