Baravykų ikrai žiemai

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Miške surinktus baravykus kruopščiai išrūšiuojame, kad nepatektų kitų rūšių grybų ar šiukšlių. Nupjauname apatinę koto dalį, jei grybai buvo nupjauti kartu su grybienos dalimi. Pašaliname šakeles, šiukšles ir visa, kas nereikalinga. Grybus nuplauname tekančiu vandeniu. Geriausia juos džiovinti ne rankšluosčiu ar servetėle, o tiesiog ant grotelių, kad drėgmė išgaruotų savaime. Tai užtruks, bet toks būdas – optimalus. Paruoštus grybus supjaustome kuo smulkiau. Įkaitiname keptuvę su aliejumi. Iš pradžių pilame augalinį aliejų, o po to dedame sviestą. Tai padės pastarajam nepradėti degti, o tiesiog ištirpti. Kai sviestas visiškai ištirpsta ir užverda, sudedame grybus ir kepame juos 15–20 minučių. Per tą laiką jie bus visiškai paruošti ir juos būtų galima patiekti, tačiau tai dar ne tie skanūs ir švelnūs grybų ikrai. Didelius, prinokusius, sultingus pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu ir nulupame odelę. Tada juos perpjauname ir pašaliname sėklas – jų neprireiks toliau gaminant ikrus. Pomidorų minkštimą sumalame mėsmale kartu su apkeptais grybais. Gautą grybų faršą perkeliame atgal į keptuvę, užkuriame mažiausią ugnį ir užviriname. Suberiame druską, maltus juoduosius pipirus, papriką ir čili. Jei norite, galima pridėti ir kitų mėgstamų sausų prieskonių ar žolelių – galima naudoti tiek šviežias, tiek džiovintas. Česnako skilteles nulupame, nuplauname ir smulkiai sukapojame peiliu. Nereikėtų skiltelių spausti per presą – jos labai skanios, kai pasitaiko gabalėlių pavidalu jau paruoštuose ikruose. Uždengiame dangčiu ir troškiname miško baravykų ikrus 5–7 minutes. Tada karštus grybų ikrus išpilstome į sterilizuotus stiklainius, užsukame metaliniais dangteliais ir apklojame antklode, kol visiškai atvės. Laikome vėsioje vietoje (rūsyje arba šaldytuve). Skanaus!