Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Piengrybiai1 kg
- Druska5 valg. š.
- Česnakas30 g
- Lauro lapas5 vnt.
- Pipirai žirneliais15 vnt.
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 22 kcal
- Baltymai
- 2 g
- Riebalai
- 1 g
- Angliavandeniai
- 2 g
Gaminimas
1. Piengrybius nuplauname, sudedame į puodą, užpilame vandeniu. Paliekame grybus mirkti 3 dienas, keisdami vandenį du kartus per dieną.
2. Česnaką nulupame, supjaustome griežinėliais.
3. Piengrybius sudedame į tinkamo dydžio puodą, beriame druskos, dedame česnaką, lauro lapą ir pipirus žirneliais, išmaišome.
4. Po pusvalandžio sudedame piengrybius su prieskoniais į švarius stiklainius, užpilame sūdymo metu išsiskyrusiomis sultimis.
5. Perkeliame laikyti į vėsią vietą.
Po 25-30 dienų grybukai yra paruošti vartoti ir, žinoma, gali būti laikomi vėsioje vietoje dar porą mėnesių.
Atkreipkite dėmesį, kad šiame recepte naudojamas šaltasis piengrybių sūdymo būdas, kuriam reikia didelio kiekio druskos (apie 100 g 1 kg grybų), kad jie būtų patikimai konservuoti. Prieš vartojimą sūdytų grybų porciją patartina išmirkyti, kad pasišalintų druskos perteklius (mirkymo trukmė priklauso nuo jūsų skonio).
Nerekomenduoju mažinti druskos kiekio recepte, nes ji yra pagrindinis konservantas, o grybai sūdymo metu termiškai neapdorojami. Tačiau jei vis dėlto nuspręsite sumažinti druskos koncentraciją recepte, turėkite omenyje, kad tokios atsargos gali būti laikomos neilgai (geriau šaldytuve), o druskos turi būti ne mažiau kaip 30-50 g 1 kg piengrybių.
Kad vasaros atsargos garantuotai džiugintų jus visą šaltąjį sezoną, skaitykite pagrindines taisykles, paslaptis ir gudrybes apie atsargų ruošimą žiemai.
Skanios žiemos ir stiprios sveikatos!
