Grybų sūdymas namuose šaltuoju būdu

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Visi žinome, kaip malonu prie stalo patiekti grybus iš statinės, prisimenant, kaip kruopščiai juos vasarą rinkome. Kartą vartydama kulinarijos knygą, susidomėjau receptu ryškiu pavadinimu „Grybų sūdymas šaltuoju būdu“. Nusprendžiau pabandyti sukurti šį kulinarinio meno šedevrą savo virtuvėje. Žinoma, grybai laikomi labai pavojingu maistu, tačiau jų skoniui sunku atsispirti. Todėl noriu šiuo nuostabiu receptu pasidalyti ir su jumis. Petražoles, mėtas ir krapus dedu pagal skonį. Sūdymui naudoju mažus arba vidutinio dydžio grybus. Grybus išrūšiuoju, nuvalau ir nuplaunu šaltu vandeniu. Nuo kazlėkų nuimu kepurėlės odelę. Jei imu didelius grybus, supjaustau juos į kelias dalis. Mažus grybus sūdau sveikus. Geriausia, žinoma, grybus sūdyti mediniame inde. Aš tam naudoju ąžuolinę statinę. Jei jos nėra, galima imti didelį emaliuotą puodą. Paruoštus grybus dėlioju sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstydama druska. Pridedu žalumynus. Ant grybų viršaus padedu medinį apskritimą. Leidžiu grybams porą dienų nusėsti — palieku juos apie 2 dienas. Paskui pridedu dar vieną sluoksnį ir taip kelis kartus, kol statinė netampa pilna. Paruošiu druskos tirpalą — 1 litrui 40 gramų druskos — ir juo užpilu statinę. Sandariai uždengiu dangčiu ir padedu į rūsį. Jau po mėnesio galiu nustebinti šeimą neprilygstamais sūdytais grybais.