Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Eglyninės rudmėsės1 kg
- Kvapieji pipirai20 vnt.
- Druska50 gakmeninė
- Lauro lapas10 vnt.
- Česnakas2 skiltelės
- Serbentų lapai10 g
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 24 kcal
- Baltymai
- 2 g
- Riebalai
- 1 g
- Angliavandeniai
- 4 g
Gaminimas
Paruoškite reikiamus ingredientus: šviežias eglynines rudmėses ir rupią nejoduotą akmens druską.
Grybus nuplaukite, perrinkite, pašalinkite šiukšles, sukirmijusius ir sugedusius grybus. Pamirkykite eglynines rudmėses pasūdytame vandenyje porai valandų. Suverskite grybus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nuvarvėti.
Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Indą sūdymui gerai išplaukite, geriausia su sodos tirpalu. Naudokite puodą iš neoksiduojančios medžiagos. Ant puodo dugno pabarstykite druskos sluoksnį. Ant viršaus sudėkite paruoštus grybus.
Ant grybų sudėkite kelis gerai nuplautus ir nusausintus juodųjų serbentų lapelius, lauro lapelius, kvapiųjų pipirų žirnelius ir česnako skilteles. Viską pabarstykite likusia druska. Ant viršaus uždėkite mažesnio skersmens nei puodas lėkštę ir uždėkite pasvarą.
Palikite grybus sūdytis 15 dienų vėsioje vietoje. Tada sudėkite grybukus į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainėlius ir užpilkite juos sūrymu, likusiu po sūdymo. Užsukite stiklainius dangteliais ir padėkite saugoti į sandėliuką.
Paruoštas sūdytas eglynines rudmėses laikykite stikliniuose stiklainiuose, užpiltas sūrymu, po nailoniniais arba užsukamais dangteliais vėsioje vietoje: rūsyje, šaldytuve arba balkone, esant temperatūrai nuo 0 iki +5 °C. Pasirūpinkite, kad sūrymas visiškai apsemtų grybus.
