Eglyninės rudmėsės sūdytos stiklainiuose karštuoju būdu žiemai

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Eglynines rudmėses pirmiausia būtina gerai nuvalyti nuo miško šiukšlių ir purvo. Tada grybus užpilti švariu šaltu vandeniu ir kruopščiai nuplauti. Po to nupilti nešvarų vandenį ir vėl nuplauti švariame vandenyje. Jei reikia, kartoti procedūrą tol, kol vanduo po grybų bus švarus ir skaidrus. Toliau rudmėses džiovinti, išdėliojus ant popierinio rankšluosčio – jis geriausiai sugeria vandenį. Į didelį puodą įpilti švaraus vandens ir pastatyti ant viryklės. Stipria ugnimi užvirinti vandenį puode, po to jį gerai pasūdyti ir išmaišyti. Paruoštas rudmėses suberti į verdantį vandenį, palaukti, kol užvirs, ir nuimti paviršiuje susidariusias putas. Grybus virti 10–15 minučių nuo vandens užvirimo, uždengus dangčiu, vidutine ugnimi. Toliau nuimti puodą nuo ugnies, o karštą vandenį nupilti. Grybus perkošti per sietą arba smulkų koštuvą ir gerai nuplauti šaltu vandeniu iš čiaupo. Lygiagrečiai paruošti indus grybams. Kruopščiai išplauti stiklinius stiklainius plovikliu ir sterilizuoti juos virš garų arba bet kokiu kitu būdu. Stiklainių dangtelius pavirti 5 minutes. Paruošti sūrymą rudmėsių sūdymui. Į puodą įpilti švaraus vandens ir užvirinti. Tada į verdantį vandenį įdėti druskos, pipirų žirnelių, lauro lapą, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių ir cinamono lazdelę. Ryškesniam aromatui įdėti porą serbentų lapų. Gerai išmaišyti visus ingredientus, kol druska visiškai ištirps. Kai sūrymas bus paruoštas, į puodą su juo įmesti iš pradžių apvirtas rudmėses ir vėl pavirti jas sūryme apie dešimt minučių. Toliau dideliu šaukštu sudėti rudmėses kartu su sūrymu į sterilizuotus stiklainius ir karštais dangteliais hermetiškai užsukti. Užsuktus stiklainius pastatyti dangteliais žemyn ir apvynioti kuo nors šiltu. Laikyti taip stiklainius, kol jie visiškai atvės. Po to juos galima padėti į rūsį arba sandėliuką. Sėkmingų ruošinių!