Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Grybai1 kgūmėdės
- Česnakaiarba pagal skonį
- Valgomoji druska50 gskirta sūdymui; dar reikės 1–2 valg. š. virimui
- Krapaipagal skonį
- Kvapieji pipiraipagal skonį
- Lauro lapaspagal skonį
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 25 kcal
- Baltymai
- 3 g
- Riebalai
- 1 g
- Angliavandeniai
- 2 g
Gaminimas
Nuvalykite ūmėdes nuo miško šiukšlių, nupjaukite apatinę koto dalį, nuimkite kepurėlės plėvelę (jei yra) ir nuplaukite šaltu vandeniu. Tada pamirkykite grybus 12–24 valandas, keisdami vandenį kas 4–6 valandas, kad pasišalintų kartumas.
Paruoštus grybus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu santykiu 1 l vandens 1 kg ūmėdžių ir įberkite 1 valg. š. druskos.
Uždenkite puodą dangčiu, įjunkite didelę ugnį ir užvirinkite. Virkite 5–7 minutes, nugriebdami putas kiaurasamčiu ir atsargiai pamaišydami grybus.
Išvirusius grybus suverskite į kiaurasamtį, gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
Pasverkite grybus, kad apskaičiuotumėte sūdymui reikalingą druskos kiekį: 1 kg grybų reikia 50 g druskos. Jei grybų svoris kitoks, druskos kiekį perskaičiuokite proporcingai. Nenaudokite joduotos druskos.
Vėl užpilkite grybus vandeniu, pastatykite ant viryklės, užvirinkite ir virkite 5–7 minutes, kol suminkštės – antrasis virimas galutinai pašalina kartumą.
Ant kiekvieno sterilizuoto stiklainio dugno sudėkite sausų krapų šakelių, česnako skiltelių, lauro lapą, kvapiųjų pipirų ir po žiupsnelį druskos.
Dar karštus grybus sandariai sudėkite į stiklainius sluoksniais, perdėdami krapais, česnako skiltelėmis, lauro lapais, kvapiaisiais pipirais ir druska.
Grybus į stiklainius dėkite lengvai spausdami, kad išsiskirtų sultys ir apsemtų grybus. Jei skysčio mažai, įpilkite virinto pasūdyto vandens.
Paruoštus grybus stiklainiuose užsukite steriliais dangteliais ilgam laikymui. Arba uždenkite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve iki 3 mėnesių.
Užsukę stiklainius apverskite, apklokite antklode ir palikite, kol visiškai atvės, kad įsitikintumėte, jog nėra pratekėjimų. Laikykite vėsioje tamsioje vietoje – rūsyje, šaldytuve ar sandėliuke.
