Sūdyti kazlėkai žiemai

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   1. Grybus kruopščiai perrinkti nuo šakelių ir kitų miško šiukšlių. Tada nuplauti po tekančiu vandeniu nuo žemės ir nešvarumų. 2. Nupjauti kazlėkų kotą arčiau kepurėlės. Nuimti lipnią plėvelę nuo grybo kepurėlės paviršiaus – ji suteikia kartumo. 3. Sudėti kazlėkus į puodą, užpilti vandeniu ir įdėti 1/3 druskos porcijos. Pastatyti puodą ant ugnies ir užvirinti vandenį. Tada nugriebti putas, kurios susidaro ant vandens paviršiaus, sumažinti ugnį iki vidutinės. Į vandenį įdėti prieskonių – lauro lapą ir kvapųjį pipirą – ir virti grybus 20-25 minučių nuo vandens užvirimo. Tada nupilti vandenį ir nuplauti kazlėkus po vėsiu švariu vandeniu, nusunkti juos kiaurasamtyje ar sietelyje. 4. Česnaką nulupti, nuplauti. Česnako skilteles supjaustyti plonais griežinėliais. Krapų žalumynus gerai nuplauti vandeniu ir nusausinti, paskleidus ant popierinių rankšluosčių. Tada smulkiai supjaustyti krapus. 5. Paruošti indą grybams sūdyti. Tai gali būti plastikinis kibiras arba stiklinis indas plačiu kaklu (kad būtų patogu ant viršaus uždėti paslėgą). Metalinių indų geriau nenaudoti, nes sūdymo metu jie gali oksiduotis ir suteikti sūdytiems kazlėkams pašalinį nemalonų poskonį. Indą sūdymui reikia kruopščiai išplauti ir sausai nušluostyti. 6. Ant paruošto indo dugno pabarstyti šiek tiek rupios druskos. Ant druskos sudėti pirmąjį kazlėkų sluoksnį kepurėlėmis žemyn. Pabarstyti grybus smulkintais krapais ir česnako griežinėliais. Tada vėl pabarstyti druska ir sudėti antrąjį kazlėkų sluoksnį, pabarstyti krapais ir česnaku. Taip sluoksnis po sluoksnio sudėti į indą visus kazlėkus. Sluoksnių skaičius priklausys nuo pačių grybų kiekio ir indo tūrio sūdymui. 7. Ant kazlėkų uždėti paslėgą ir indą pastatyti tamsioje vėsioje vietoje 1 parą ar 2 paras. 8. Tada nupilti skystį iš indo, kuriame buvo sūdomi grybai, ir perkelti kazlėkus į švarų sausą stiklainį. Į stiklainį įpilti šiek tiek bekvapio augalinio aliejaus. Tokius grybukus reikia laikyti šaltoje vietoje (6-8 mėnesius). Sėkmingų atsargų!