Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Gluosninės kreivabudės500 g
- Vanduo300 ml
- Česnakas2 skiltelės
- Kvapieji pipirai4 vnt.
- Juodieji pipirai žirneliais4 vnt.
- Lauro lapas1 vnt.
- Augalinis aliejus50 ml
- Stalo actas50 ml9%
- Cukrus1 valg. š.
- Druska1 valg. š.
Patiekimui:
Svogūnas1 vnt.
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 72 kcal
- Baltymai
- 2 g
- Riebalai
- 5 g
- Angliavandeniai
- 4 g
Gaminimas
Paruoškite produktus. Pirkdami grybus atkreipkite dėmesį į jų galiojimo laiką ir būklę: geriausia rinktis šviežius, laikytus ne ilgiau kaip 3–4 dienas. Grybai turi būti nesuspausti, be dėmių ir matomų pažeidimų, malonaus šviežio kvapo.
Atskirkite grybus nuo kekės iš pagrindo pusės, nupjaudami juos aštriu peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis. Kotą nupjaukite kuo arčiau kepurėlės – jis kietas ir ne toks skanus.
Nupjautus grybus nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu ir leiskite vandeniui nuvarvėti kiaurasamtyje. Didelius grybus supjaustykite į 2–3 dalis, mažus ir vidutinius palikite sveikus.
Į didelį puodą supilkite švarų šaltą vandenį, suberkite cukrų ir druską, kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapą. Sudėkite peiliu sutraiškytas česnako skilteles, supilkite bekvapį augalinį aliejų ir 9% actą. Maišydami užvirinkite marinatą ant nedidelės ugnies.
Į marinatą sudėkite paruoštus grybus ir vėl užvirinkite. Sumažinkite kaitrą iki mažiausios ir virkite gluosnines kreivabudes 6–8 minutes, kol bus paruoštos. Puodo dangčiu neuždenkite. Jei susidaro putų, nugriebkite jas putų šaukštu.
Praėjus nurodytam laikui, nukelkite puodą nuo viryklės ir leiskite grybams visiškai atvėsti marinate.
Atvėsusius grybus sudėkite į stiklainį ir užpilkite marinatu. Jei norite, įdėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Iš nurodyto produktų kiekio išeina 0,5 l stiklainis.
Prieš vartojimą leiskite marinatui nuvarvėti, pagardinkite grybus augaliniu aliejumi ir pagal skonį įdėkite svogūno.
