Marinuotos eglyninės rudmėsės su svogūnais

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Eglynines rudmėses gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nuvarvėti. Išdėliokite grybus ant lentos, išpjaukite sugedusias vietas, pašalinkite konservuoti netinkamus grybus. Į puodą įpilkite švaraus vandens ir užvirinkite. Į verdantį vandenį sudėkite eglynines rudmėses ir virkite 5–10 minučių. Tada nukelkite puodą nuo ugnies ir perkoškite virtus grybus per sietelį arba kiaurasamtį. Eglynines rudmėses atidėkite į šalį ir paruoškite konservavimo marinatą. Tam užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir lauro lapą. Svogūną nulupkite, nuplaukite. Dalį svogūno smulkiai supjaustykite ir sudėkite į marinatą. Į puodą įpilkite acto ir vėl užvirinkite marinatą. Nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite marinatą. Paruoškite stiklainius ir dangtelius grybų konservavimui. Kruopščiai nuplaukite, stiklainius sterilizuokite virš garų, dangtelius užvirinkite. Į švarius stiklainius sudėkite kvapiuosius pipirus žirneliais ir šiek tiek grūdėtųjų garstyčių. Likusį svogūną supjaustykite žiedais ir taip pat paskirstykite į stiklainius. Išvirtas eglynines rudmėses sudėkite į stiklainius ir užpilkite atvėsusiu marinatu. Uždenkite stiklainius švariais dangteliais. Ant plačiojo puodo dugno padėkite rankšluostį arba švarią skepetą – tai būtina, kad pasterizuojant stiklainių dugnas nesuskiltų. Į puodą įdėkite stiklainius su grybukais ir užpilkite kambario temperatūros vandeniu. Vanduo turi siekti stiklainių „pečius“. Užvirinkite vandenį puode ir toliau virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Nukelkite puodą nuo ugnies. Užsukite stiklainius dangteliais. Tuo tarpu įjunkite orkaitę iki 100 laipsnių. Stiklainius su eglyninėmis rudmėsėmis perkelkite ant skardos ir pašaukite į orkaitę 30 minučių. Praėjus nurodytam laikui, išimkite stiklainius iš orkaitės ir padėkite juos ant didelės lentos aukštyn dugnu, kol visiškai atvės. Kai stiklainiai su eglyninėmis rudmėsėmis atvės, juos galima perkelti į vėsią laikymo vietą. Marinuotas eglynines rudmėses geriausia patiekti su naminiu augaliniu aliejumi ir šviežiu svogūnu. Gerų atsargų!