Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Lepšės1 kg
- Česnakas2 skiltelės
- Lauro lapas1 vnt.
- Kvapieji pipirai4 vnt.
- Gvazdikėliai3 vnt.
- Actas100 ml(9%)
- Cukrus2 valg. š.
- Druska2 valg. š.(nejoduota)
- Vanduo1 l(tai marinatui, atskirai reikės vandens grybams virti)
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 16 kcal
- Baltymai
- 1 g
- Angliavandeniai
- 2 g
Gaminimas
Paruoškite ingredientus. Grybai turi būti ką tik surinkti, tvirti ir elastingi. Naudokite 9% actą. Jei turite kitos koncentracijos acto, apskaičiuokite reikiamą kiekį pakeitimui naudodamiesi skaičiuokle prie ingrediento.
Grybus nuvalykite, pašalinkite grybieną, jei yra, ir nešvarumus. Jei pasitaikė sukirmijusių – tiesiog pamirkykite juos vandenyje 1–2 valandas. Kirmėlės pačios išlįs. Po to grybus perplaukite. Supjaustykite grybus vidutinio dydžio gabalėliais.
Sudėkite grybus į puodą, užpilkite švariu vandeniu, kad jie laisvai plaukiotų, ir šiek tiek pasūdykite.
Statykite ant nedidelės ugnies, užvirinkite ir virkite 15 minučių, nuolat nugriebdami putas kiaurasamčiu ar šaukštu.
Nukelkite grybus nuo ugnies, suverskite į kiaurasamtį ir perplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu.
Į atskirą prikaistuvį supilkite vandenį marinatui (1 l). Sudėkite prieskonius: kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius ir lauro lapą. Suberkite druską ir cukrų. Supilkite actą. Užvirinkite marinatą.
Atsargiai sudėkite į verdantį marinatą perplautus grybus ir virkite ant nedidelės ugnies 15 minučių, pamaišydami. Česnaką padalykite į skilteles, nulupkite, perplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Suberkite susmulkintą česnaką į marinatą su grybais. Pavirkite grybus dar 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
Stiklainius ir dangtelius išplaukite su soda ir išsterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Tada visiškai nusausinkite indus ant švaraus rankšluosčio.
Sterilius stiklainius pripildykite karštais grybais; jei reikia, ant viršaus pripilkite verdančio marinato – jis turi visiškai apsemti grybus.
Sandariai uždarykite užsukamaisiais dangteliais arba užsukite raktu. Apverskite stiklainius aukštyn dugnu, apklokite šilta antklode ir palikite lėtai atvėsti kambario temperatūroje bent per naktį.
Išimkite marinuotas lepšes iš stiklainio, nupilkite marinato perteklių ir patiekite kaip šaltą užkandį.
