Marinuoti kelmučiai su krapais žiemai

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Kaip marinuoti kelmučius su krapais žiemai? Surinkite grybus miške arba nusipirkite jų parduotuvėje. Receptui galite naudoti šaldytus kelmučius. Grybų kiekį nurodžiau sąlygiškai, svarbiausia išlaikyti marinato proporcijas. Jei reikia, paruoškite dvigubą sūrymo porciją.

   
2. 2

   Atsargoms žiemai puikiai tinka jauni grybukai, kurių kotelis storas ir traškus. Jei jūsų kelmučiai labiau subrendę, minkštą kotelį geriau nupjauti ir palikti tik kepurėles. Kelmučius perrinkite, pašalinkite miško šiukšles ir kruopščiai nuplaukite.

   
3. 4

   Sudėkite grybus į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Ant stiprios ugnies užvirinkite.

   
4. 5

   Dideliu šaukštu nugriebkite susidariusias baltas putas. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite grybus apie 30-40 minučių. Išvirusius kelmučius sudėkite į kiaurasamtį ir dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu.

   
5. 6

   Paruoškite viską, ko reikia marinatui. Vietoj krapų sėklų galite naudoti krapų skėčius. Jei jums nepatinka krapų skonis, sėklų galite visai atsisakyti, o pagal skonį įdėti keletą juodųjų pipirų žirnelių, šiek tiek gvazdikėlių ir lauro lapų. Česnaką nulupkite.

   
6. 7

   Puode užvirinkite vandenį marinatui. Kelmučius sudėkite į verdantį vandenį, suberkite druską ir cukrų. Sumažinkite kaitrą ir viską kartu virkite 15 minučių. Sudėkite smulkiais gabalėliais pjaustytą česnaką ir krapus. Viską kartu pavirkite dar 5 minutes. Pabaigoje supilkite actą ir viską išmaišykite.

   
7. 8

   Stiklainius ir dangtelius išplaukite. Sterilizuokite juos bet kokiu jums prieinamu būdu. Tai galima padaryti vandens vonelėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Kelmučius su marinatu sudėkite į stiklainius iki pat viršaus ir uždarykite dangteliais.

   
8. 9

   Stiklainius apvyniokite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Tada atsargas padėkite į bet kokią vėsią vietą ilgalaikiam saugojimui.

   
9. 10

   Traškūs, aromatingi ir labai skanūs grybukai paruošti!