Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Grybai1 kg(aksombaravykiai, kiekis nurodytas sąlygiškai)
- Vanduo500 ml
- Druska1 valg. š.
- Cukrus1 valg. š.
- Actas1 valg. š.(25%)
- Lauro lapas2 vnt.
- Morka1 vnt.
- Svogūnas1 vnt.
- Česnakas5 skiltelės
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 21 kcal
- Baltymai
- 2 g
- Angliavandeniai
- 3 g
Gaminimas
Kaip marinuoti aksombaravykius su morkomis žiemai? Grybų sezono metu rinkite miške grybus. Receptui galima naudoti pirktinius arba šaldytus grybus.
Nupjaukite kojeles (aksombaravykiams verdant jos tampa kietos ir beskonės), nuo kepurėlių pašalinkite visas miško šiukšles (žoles, lapelius ir pan.). Grybus kruopščiai nuplaukite ir kelis kartus perplaukite švariame šaltame vandenyje. Dideles kepurėles supjaustykite į 2-4 dalis, o mažas palikite sveikas – stiklainiuose jos atrodo labai apetitiškai!
Sudėkite grybus į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir pastatykite ant viryklės. Užvirus nuimkite baltas putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite aksombaravykius apie 30-40 minučių.
Tuo metu paruoškite marinatą. Morką, svogūną ir česnaką nulupkite ir nuplaukite.
Svogūną supjaustykite storais žiedais, morką – plonais apskritimais, o česnaką smulkiai sukapokite nedideliais gabalėliais.
Į nedidelį puodą arba prikaistuvį supilkite šaltą vandenį. Į vandenį sudėkite morką ir lauro lapą. Suberkite druską ir cukrų. Druskos kiekį pagal skonį galima šiek tiek padidinti. Užvirinkite marinatą.
Į verdantį vandenį sudėkite svogūno žiedus ir česnaką, viską virkite ant vidutinės ugnies apie 5-10 minučių. Šiame etape į marinatą galima įdėti kelis juodųjų pipirų žirnelius ir gvazdikėlį.
Iš marinato išimkite svogūno žiedus. Svogūną, jei norite, galima palikti, tačiau aš dažniausiai jį išimu, nes verdamas jis tampa minkštas. Savo skonį ir aromatą jis jau atidavė sūrymui.
Išvirusius grybus suverskite į kiaurasamtį ir perplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.
Aksombaravykius sudėkite į puodą su marinatu, viską kartu pavirkite apie 5 minutes, supilkite actą, palaikykite kelias sekundes ant viryklės. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite bet kokiu jums patogiu būdu. Karštus grybus su marinatu išpilstykite į stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais.
Atsargas apverskite aukštyn dugnu, apklokite šilta antklode arba rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Vėliau padėkite į pakankamai vėsią vietą ilgam laikymui. Aš stiklainius laikau šaldytuve apatinėje lentynoje.
