Marinuoti juodieji piengrybiai

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   1. Miške surinktus piengrybius gerai nuvalyti nuo purvo ir žemės, pašalinti šakeles ir lapelius. Nugrandyti arba aštriu peiliu nupjauti pažeistas vietas. 2. Grybus kelis kartus perplauti švariu šaltu vandeniu. Juodieji piengrybiai turi labai ryškų miško aromatą, tačiau konservuojant gali suteikti kartumo. Todėl iš anksto juos geriausia mirkyti vandenyje apie 3 paras. Vandenį, kuriame yra grybai, reikia periodiškai nupilti ir užpilti nauju. 3. Po 3 dienų piengrybius sudėti į kiaurasamtį ir nupilti visą vandens perteklių. Labai didelius grybus supjaustyti, kad grybai būtų daugmaž vienodo dydžio. 4. Piengrybius sudėti į puodą, užpilti vandeniu taip, kad jis apsemtų visus grybus. Virti grybus ant vidutinės ugnies 20 minučių, periodiškai nuimant nešvarias putas, kurios susidaro ant paviršiaus. Tada piengrybius vėl sudėti į kiaurasamtį ir perplauti šaltu vandeniu. 5. Išvirti marinatą. Tam į puodą įpilti švaraus vandens, įdėti druskos ir cukraus. Viską išmaišyti, užvirinti ir sudėti piengrybius. Grybus marinate vėl virti dar 20 minučių. 6. Sterilizuoti stiklinius stiklainius virš garų arba orkaitėje. Užvirinti jų dangtelius. 7. Į sterilizuotus stiklainius ant dugno sudėti prieskonius: prieš tai nuplikytus verdančiu vandeniu ir išdžiovintus serbentų ir vyšnių lapus, kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius, juoduosius pipirus žirneliais ir lauro lapą. Česnaką nulupti, atskirti skilteles ir perplauti. Į kiekvieną stiklainį įmesti po česnako skiltelę. Į kiekvieną stiklainį įpilti 9% stalo acto (skaičiuojant vienam 0,5 l stiklainiui 5 ml). 8. Grybus iš puodo su marinatu sudėti į paruoštus stiklainius ir užpilti likusiu marinatu iki pat viršaus. Hermetiškai uždaryti švariais dangteliais. 9. Uždarytus stiklainius su grybais pastatyti aukštyn dugnu ir apkloti antklode, kol visiškai atvės. Po to galima perkelti į rūsį arba sandėliuką laikyti metus. Sėkmingų atsargų!