Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
Marinatui:
Vanduo1 l(filtruotas arba buteliuotas)- Stalo actas1.5 valg. š.(9%)
- Cukrus1 valg. š.
- Druska1 valg. š.(rupia akmens druska)
- Pipirai žirneliais6 vnt.
- Lauro lapas3 vnt.
- Česnakas2 skiltelės
- Gvazdikėliai3 vnt.
Atsargoms:
Baravykai1 kg- Druska1 valg. š.(blanširavimui)
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 21 kcal
- Baltymai
- 2 g
- Riebalai
- 1 g
- Angliavandeniai
- 2 g
Gaminimas
Paruoškite ingredientus pagal sąrašą. Baravykus geriau rinktis nedidelius.
Grybus nuplaukite ir nuvalykite. Jei grybai dideli, supjaustykite juos nedideliais gabalėliais, kuriuos patogu sudėti į stiklainius.
Grybus sudėkite į emaliuotą puodą, užpilkite šaltu vandeniu, įberkite druskos (blanširavimui) ir pastatykite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite grybus ≈15 min, nugraibydami putas. Tada vandenį nupilkite.
Vėl užpilkite grybus šviežiu vandeniu ir virkite ≈15 min. Tada vandenį nupilkite, grybus suverskite į kiaurasamtį, kad nuo jų visiškai nuvarvėtų skystis.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir druską. Kai marinatas užvirs, sudėkite lauro lapą, gvazdikėlius ir pipirus žirneliais, česnako skilteles. Pavirkite marinatą ≈5 min.
Į marinatą sudėkite baravykus ir pavirkite juos dar ≈5 min, tada supilkite actą. Leiskite marinatui vėl užvirti ir išjunkite ugnį.
Stiklainius ir dangtelius išplaukite su soda ir sterilizuokite. Išdėliokite į juos karštus grybus, užpilkite karštu marinatu iki stiklainių pečių. Stiklainius su grybais statykite į puodą, pripildytą karšto vandens. Ant puodo dugno padėkite medvilninį audinį.
Sterilizuokite stiklainius nuo vandens užvirimo puode: 0,5 l talpos 10-15 min; 1-1,5 l 15-20 min; 2-3 l 20-30 min. Užsukite stiklainius, apverskite juos aukštyn dugnu ir leiskite atsargoms atvėsti kambario temperatūroje po pledu.
Sudėkite marinuotus baravykus į stiklinį ar keraminį dubenį, apšlakstykite saulėgrąžų aliejumi, pabarstykite svogūnais ir krapais ir patiekite su virtomis bulvėmis. Skanaus!
