Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Kelmučiai1 kg
- Morka3 vnt.(didelė)
- Augalinis aliejus100 ml
- Druska(pagal skonį)
- Cukrus2 valg. š.
- Pomidorų pasta100 g
- Actas50 ml(6%)
- Lauro lapas2 vnt.
- Juodieji malti pipiraipagal skonį
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 85 kcal
- Baltymai
- 2 g
- Riebalai
- 7 g
- Angliavandeniai
- 5 g
Gaminimas
Kaip pagaminti kelmučius žiemai su morkomis? Pirmiausia paruoškite kelmučius. Jų galite prisirinkti patys miške arba nusipirkti parduotuvėje. Aš paprastai konservuoju grybus, surinktus savo rankomis.
Taigi, kelmučius kruopščiai išrūšiuokite, pašalinkite visas miško šiukšles, spyglius, žemės ir žolės likučius. Nupjaukite kotų pagrindus. Jei turite labiau prinokusių kelmučių, purų kotą geriau visiškai pašalinti. Jei turite jaunų grybų su tvirtu storu kotu, palikite juos tokius, kokie yra.
Grybus kruopščiai nuplaukite ir kelis kartus nuskalaukite.
Sudėkite grybus į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir pastatykite ant viryklės. Ant stiprios ugnies užvirinkite. Šaukštu nugriebkite susidariusias baltas putas. Sumažinkite ugnį ir virkite kelmučius apie 30 minučių.
Tuo metu paruoškite visa kita, ko reikia receptui.
Morką nulupkite ir nuplaukite. Sutarkuokite morką stambia tarka arba daržovių pjaustykle, skirta korėjietiškoms salotoms.
Keptuvėje storu dugnu ir aukštais kraštais įkaitinkite bekvapį augalinį aliejų. Sudėkite morkas kepti. Nuolat maišydami kepkite, kol paruduos.
Išvirusius grybus sukrėskite į kiaurasamtį ir dar kartą nuskalaukite po tekančiu vandeniu.
Į keptuvę sudėkite kelmučius, druską ir cukrų. Taip pat į grybus įdėkite pomidorų pastą ir lauro lapą. Įpilkite stiklinę vandens, viską gerai išmaišykite ir troškinkite viską kartu 20-30 minučių ant vidutinės ugnies po dangčiu. Periodiškai atidarykite dangtį ir pamaišykite grybus, kad niekas neprisviltų.
Pabaigoje supilkite actą. Šiame etape galite pridėti mėgstamų prieskonių. Aš paprastai naudoju tik maltus kvapniuosius pipirus. Jei norite, galite įdėti porą smulkiai sukapotų česnako skiltelių. Palikite ant viryklės dar penkioms minutėms. Paragaukite grybų, ar užtenka druskos. Jei reikia, įberkite druskos ir cukraus pagal skonį.
Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite bet kokiu jums patogiu būdu. Paruoštus kelmučius sandariai sudėkite į kiekvieną stiklainį, viršų prispauskite šaukštu, kad ant viršaus išsiskirtų augalinis aliejus. Uždarykite stiklainius dangteliais. Apverskite dugnu į viršų ir apklokite šilta antklode.
Kai visiškai atvės, atsargas padėkite į vėsią tamsią vietą. Aš paprastai laikau šaldytuve.
Labai skanūs kelmučiai su morkomis vieni arba kaip priedas prie bulvių.
