Kaip marinuoti meškutes žiemai

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Surinktus grybus kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu, perrenkame, jei yra, išpjauname blogas vietas. Tada grybus sudedame į gilų indą ir užpilame pasūdytu vandeniu. Paliekame meškutes mirkti parą. Kas 3-4 valandas vandenį pageidautina pakeisti nauju, o grybus perplauti kiaurasamtyje. Praėjus nurodytam laikui, grybus vėl suverčiame į kiaurasamtį ir perplauname. Toliau meškutes virsime. Tam grybus sudedame į didelį puodą, užpilame švariu šaltu vandeniu, į kurį įberiame nedaug druskos (kad vanduo būtų tiesiog sūrus). Puodą statome ant stiprios ugnies, užverdame, tada kaitinimą sumažiname iki mažiausio. Meškutes verdame 15 minučių, proceso metu nugriebiame putas. Po to grybus suverčiame į kiaurasamtį ir kruopščiai perplauname. Taip grybus verdame pasūdytame vandenyje, tada suverčiame ir perplauname tris kartus. Verdame marinatą: į puodą pilame šaltą švarų vandenį, beriame cukrų ir druską. Puodą su būsimu marinatu statome ant vidutinės ugnies, užverdame maišydami, kad ištirptų visi cukraus ir druskos kristaliukai. Tada supilame acto rūgštį, sudedame lauro lapus, gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus ir juoduosius pipirus žirneliais bei kalendros sėklas. Dabar į marinatą sudedame grybus ir verdame ant silpnos ugnies 15 minučių. Tuo metu paruošiame sterilius stiklainius ir dangtelius. Kruopščiai sterilizuojame bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Grybams idealiai tinka maži stiklainiukai ir užsukami dangteliai. Nulupame česnaką ir skilteles sudedame ant stiklainių dugno. Jei skiltelės didelės, galima jas supjaustyti į kelias dalis. Tada išdėliojame karštus grybus, nepamirštame įpilti marinato. Stiklainius hermetiškai užsukame dangteliais. Stiklainius apverčiame ant dangtelių ir uždengiame pledu, leidžiame jiems lėtai atvėsti parą. Po to grybus pernešame į nuolatinę laikymo vietą, kuri turi būti šalta – rūsys arba šaldytuvas. Paliekame ten 60 dienų, o tada galima ragauti. Tokie grybai laikosi iki pavasario.

2. 2

   Marinuotos meškutės yra ir aromatingos, ir malonios – kartu slidžios ir švelnios. Jos puikiai tinka kaip savarankiškas užkandis arba gali būti patiekiamos kaip priedas prie įvairių mėsos ir daržovių patiekalų. Sėkmingų atsargų!

3. 3

   Kaip apskaičiuoti stiklainių kiekį, kodėl stiklainiai sprogsta ir kaip to išvengti, taip pat paslaptis ir gudrybes skaitykite straipsnyje apie atsargas žiemai.

4. 4

   Kaip tinkamai sterilizuoti stiklainius atsargoms, kodėl apskritai tai daryti, koks sterilizavimo būdas patikimiausias ir patogiausias, skaitykite šiame straipsnyje.

5. 5

   Gaminimui geriau naudoti neutralaus skonio filtruotą arba buteliuotą vandenį. Jei naudojate vandenį iš čiaupo, turėkite omenyje, kad jis gali suteikti patiekalui nemalonų būdingą poskonį.