Kaip džiovinti grybus namuose

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Rinkite grybus ekologiškai švariose vietose: toliau nuo kelių, gamyklų ir žemės ūkio naudmenų. Apie tai, kurie grybai tinka džiovinti, skaitykite recepto papildomoje informacijoje.

   
2. 2

   Džiovinti tinka bet kokio dydžio baravykai, bet patogiausi dideli, švarūs ir tvirti.

   
3. 4

   Nuvalykite grybus nuo miško šiukšlių, neplaukite jų. Peiliu nuskuskite nešvarumus. Patikrinkite, ar grybai nesukirmiję: pjūvyje neturi būti kirmėlių pėdsakų.

   
4. 5

   Supjaustykite grybus didelėmis 1–1,5 cm storio riekėmis.

   
5. 6

   Išklokite skardą pergamentu ir vienu sluoksniu išdėliokite ant jos supjaustytas grybų riekeles.

   
6. 7

   Įdėkite grybus į iki 50 °C įkaitintą orkaitę maždaug 2 valandoms. Dureles palikite praviras 5–7 cm, kad išeitų garai. Jei orkaitė be konvekcijos, sukeiskite skardas vietomis.

   
7. 8

   Po 2 valandų padidinkite temperatūrą iki 65–70 °C ir džiovinkite dar maždaug 2 valandas. Tada sumažinkite iki 50 °C ir džiovinkite dar 3–8 valandas, retkarčiais pamaišydami, iki visiško išdžiūvimo.

   
8. 9

   Yra ir kitų grybų džiovinimo būdų — apie juos skaitykite recepto papildomoje informacijoje.

   
9. 11

   Perlaužkite išdžiūvusį grybą: viduje jis turi būti sausas. Išjunkite orkaitę ir palikite grybus, kol visiškai atvės.

   
10. 12

    Džiovintus grybus laikykite sandariai uždarytame inde — stiklinėje bankoje su užsukamu dangteliu arba vakuuminiuose maišeliuose.