Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Kelmučiai1 kg
- Druska50 g
- Pipirai žirneliais10 vnt.
- Lauro lapas2 vnt.
- Krapai2 skėčiai
- Serbentų lapai3 vnt.
- Krienų lapai15 g2 vnt.
- Česnakas2 skiltelės
- Ąžuolo lapai3 vnt.
- Vanduo1 l
Maistinė vertė
100 g
- Baltymai
- 2 g
- Riebalai
- 1 g
- Angliavandeniai
- 1 g
Gaminimas
Paruoškite visus reikalingus ingredientus.
Nupjaukite apatines kelmučių kotų dalis. Nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu ir leiskite drėgmei visiškai nuvarvėti.
Sudėkite kelmučius į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir įberkite druskos. Užvirinkite, nugriebkite putas ir virkite apie 20–30 min. Tada išverskite grybus į kiaurasamtį, perplaukite šaltu vandeniu ir leiskite drėgmei visiškai nuvarvėti.
Puode storu dugnu sumaišykite vandenį, rupią druską, lauro lapą, juoduosius ir kvapniuosius pipirus žirneliais, gvazdikėlius ir nuluptas česnako skilteles. Sudėkite ąžuolo lapus, serbentų lapus ir krienų lapus. Pastatykite indą ant vidutinės ugnies ir užvirinkite mišinį.
Sudėkite iš anksto išvirtus grybus į verdantį marinatą. Vėl užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 25 min., kol grybai nugrims į dugną, o sūrymas taps skaidrus. Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite turinį atvėsti kambario temperatūroje.
Išplaukite ir sterilizuokite stiklainius ir dangtelius (iš 1 kg šviežių grybų po virimo paprastai gaunami 1–2 0,5 l stiklainiai arba vienas 1 l stiklainis).
Išdėliokite atvėsusius grybus į sterilius stiklainius. Užpilkite sūrymu ir užsukite išvirintais dangteliais.
Išlaikykite atsargas vėsioje vietoje apie 4 savaites. Iki to laiko grybai visiškai įsisūdys, taps stangrūs ir aromatingi. Patiekite juos kaip savarankišką užkandį arba dėkite į salotas. Skanaus!
