Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Kelmučiai1 kg
- Augalinis aliejus300 ml(rafinuotas)
- Druska1 valg. š.
- Kvapieji pipirai0.5 arb. š.(malti)
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 213 kcal
- Baltymai
- 2 g
- Riebalai
- 24 g
- Angliavandeniai
- 1 g
Gaminimas
Pirmiausia reikia paruošti grybus – juos galima nusipirkti parduotuvėje arba parsinešti iš miško.
Kruopščiai nuplaukite kelmučius, pašalindami miško šiukšles: lapelius, spyglius ir žemės daleles. Tada perrinkite derlių. Plonas, purias kojas nupjaukite. O grybus su storomis, standžiomis kojomis ir tvirtomis kepurėlėmis palikite ištisus.
Perkelkite grybus į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir pastatykite ant viryklės. Ant stiprios ugnies užvirinkite ir nugriebkite visas putas. Po to sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite kelmučius ≈30-40 minučių.
Išvirtus grybus suverskite į kiaurasamtį ir kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Leiskite jiems nuvarvėti, o dar geriau 5 minutėms paskleiskite ant popierinio rankšluosčio.
Keptuvėje su storu dugnu ir aukštais kraštais gerai įkaitinkite rafinuotą augalinį aliejų. Sudėkite kelmučius ir kepkite ant stiprios ugnies ≈2-3 minutes, nuolat maišydami.
Pasūdykite ir papipirinkite kelmučius pagal skonį. Rekomenduoju naudoti rupaus malimo kvapiuosius pipirus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau kepkite grybus, retkarčiais pamaišydami, kad neprisviltų. Kepkite juos tol, kol išgaruos visas skysčio perteklius, o patys kelmučiai lengvai paruduos, ≈20-25 minutes.
Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite bet kokiu jums patogiu būdu. Karštus kelmučius sandariai sudėkite į stiklainiukus, lengvai paspausdami, kad viduje neliktų oro burbuliukų.
Ant viršaus į stiklainius supilkite karštą aliejų iš keptuvės – jis turi apsemti kelmučius ≈1,5 cm virš jų lygio. Hermetiškai uždarykite stiklainius dangteliais, apverskite aukštyn dugnu ir apklokite šilta antklode. Palikite atsargas visiškai atvėsti kambario temperatūroje maždaug parai.
Atvėsusius stiklainius laikykite iki 6 mėnesių tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje, be skersvėjų ir tiesioginių saulės spindulių: rūsyje, sandėliuke, požemyje arba šaldytuve. Atidarytus stiklainius laikykite tik šaldytuve 2-3 dienas.
Išdėliokite grybus į lėkštę, apšlakstykite aliejumi iš stiklainio ir patiekite su bulvių koše arba grikių koše. Skanaus!
