Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Kelmučiai1 kg
- Morkos160 g(2 vidutinio dydžio)
- Svogūnai280 g
- Druska3 arb. š.
- Malti juodieji pipirai1 g
- Augalinis aliejus50 ml
- Stalo actas25 ml(9%)
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 53 kcal
- Baltymai
- 2 g
- Riebalai
- 4 g
- Angliavandeniai
- 3 g
Gaminimas
Paruoškite visus ingredientus pagal sąrašą. Kelmučius kruopščiai nuplaukite, pašalinkite šiukšles, lapelius. Ikrams galima naudoti bet kokio dydžio grybukus. Ikrus galima gaminti iš kepurėlių arba iš kotų, arba iš abiejų kartu; tuomet kotus reikia nupjauti, paliekant ne ilgesnius nei 2–3 cm.
Grybus sudėkite į puodą ir virkite pasūdytame vandenyje apie 40 minučių nuo užvirimo, kol grybai suminkštės. Tada vandenį iš puodo nupilkite, kelmučius suverskite į kiaurasamtį, kad nuoviras visiškai nuvarvėtų.
Leiskite grybams šiek tiek atvėsti ir susmulkinkite juos blenderiu arba perkiškite per mėsmalę.
Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite vidutinio stambumo tarka. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Į įkaitintą aliejų sudėkite morkas ir svogūną ir kepkite daržovių mišinį ant vidutinės ugnies apie 5–7 minutes, maišydami, kol morkos suminkštės, o svogūnas taps skaidrus.
Į keptuvę prie daržovių sudėkite grybų masę. Suberkite druską ir maltus juoduosius pipirus, išmaišykite. Troškinkite grybų ikrus ant silpnos ugnies apie 30 min., maišydami. Tada supilkite actą, išmaišykite ir troškinkite dar apie 5 minutes, tada išjunkite ugnį.
Stiklainius ir jų dangtelius išplaukite ir sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Vidutiniškai gaunasi 2 stiklainiai po 0,5 l. Išpilstykite kelmučių ikrus į stiklainius ir užsukite dangteliais. Apgaubkite stiklainius šilta antklode arba pledu ir palikite, kol visiškai atvės. Atsargų galima paragauti jau po 2 dienų, bet geriau palaukti 2–3 savaites, kai grybų ir daržovių skonis atsiskleis maksimaliai.
Labai skanus ir aromatingas užkandis papuoš bet kokį stalą. Patiekite grybų ikrus iš kelmučių žiemai kaip užtepėlę ant skrebučių arba kaip priedą prie keptų bulvių ar virtų kiaušinių. Skanaus!
