Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Voveraitės350 g
- Svogūnai100 g
- Morkos100 g
- Augalinis aliejus95 ml
- Kvapieji pipirai4 vnt.
- Druska0.25 arb. š.
- Stalo actas0.5 valg. š.9%
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 146 kcal
- Baltymai
- 1 g
- Riebalai
- 15 g
- Angliavandeniai
- 4 g
Gaminimas
Paruoškite visus produktus. Voveraites imkite šviežias, be gedimo požymių.
Voveraites perrinkite, nuvalykite nuo nešvarumų ir žemės. Nuplaukite jas ir nusausinkite.
Sumalkite voveraites mėsmale arba, kaip darau aš, sutrinkite trintuvu.
Sudėkite smulkintas voveraites į katilą arba, kaip aš, į storadugnį puodą. Supilkite 25 ml augalinio aliejaus ir išmaišykite.
Pastatykite voveraites ant vidutinės ugnies, maišydami užvirkite ir sumažinkite kaitrą iki minimumo. Virkite grybus ≈40–60 min., retkarčiais pamaišydami, kol išsiskyrusios sultys visiškai išgaruos.
Svogūnus ir morkas nuplaukite, nulupkite ir nusausinkite. Morkas sutarkuokite, o svogūnus smulkiai supjaustykite. Perkelkite daržoves į keptuvę su 25 ml augalinio aliejaus.
Pakepinkite daržoves ant vidutinės ugnies 7–10 min., maišydami. Jos turi tapti minkštos ir šiek tiek apskrusti, bet neprisvilti, kad nesugadintų ikrų išvaizdos.
Sudėkite apkeptas daržoves į paruoštus grybus ir išmaišykite.
Viską pasūdykite, suberkite kvapiuosius pipirus žirneliais, išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies ≈20 min., maišydami, kad ikrai neprisviltų.
Stiklainius ir dangtelius išplaukite karštu vandeniu su soda. Aš sterilizavau vieną 0,5 l talpos stiklainį virš garų, naudodama specialų žiedą, 5 min. Dangtelius išviriau. Kaušelyje ant silpnos ugnies 2–3 min. pakaitinkite 3 valg. š. (≈45 ml) augalinio aliejaus iki karštos būsenos (jis neturi užvirti ar pradėti rūkti).
Į paruoštus ikrus supilkite actą, išmaišykite ir iš karto išpilstykite į karštus sausus stiklainius. Ant viršaus užpilkite karšto augalinio aliejaus – jis turi visiškai apsemti ikrus.
Hermetiškai uždarykite stiklainius sausais steriliais dangteliais ir palikite stovėti ant dugno, kol visiškai atvės. Apversti atsargų nerekomenduoju, kitaip apsauginis karšto aliejaus sluoksnis susimaišys su ikrais.
Patiekite grybų ikrus iš voveraičių kaip šaltą užkandį su šviežia duona, šiltomis bulvėmis su lupinomis, grikių koše arba kaip įdarą tartaletėms ir blynams. Skanaus!
