Ikrai iš meškučių žiemai

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Pirmiausia perrenkame grybus, pašaliname miško šiukšles, išpjauname pažeistas vietas, nupjauname kotus – meškučių naudosime tik kepurėles. Tada grybus nuplauname ir, supjaustę gabalėliais, sudedame į didelį gilų indą. Užpilame švariu šaltu vandeniu ir paliekame mirkti kambario temperatūroje parą. Per tą laiką 3 kartus pakeičiame vandenį šviežiu. Praėjus nurodytam laikui, grybus sukrečiame į kiaurasamtį, perplauname, o tada sudedame į puodą. Užpilame švariu vandeniu, šiek tiek pasūdome ir statome ant stiprios ugnies. Užviriname puodo turinį, o tada sumažiname kaitrą iki minimumo. Į puodą įdedame lauro lapą bei kvapiuosius pipirus ir verdame grybus 1 valandą. Tada grybus vėl sukrečiame į kiaurasamtį ir palaukiame, kol nuvarvės visas skysčio perteklius. Lauro lapą ir kvapiuosius pipirus išimame. Nulupame svogūną ir česnaką. Svogūną supjaustome mažais kubeliais, o česnaką smulkiai sukapojame peiliu. Didelę keptuvę statome ant vidutinės ugnies, pilame į ją augalinį aliejų ir įkaitiname. Kai įkaista, į keptuvę sudedame paruoštą svogūną ir kepame 5 minutes, kol taps skaidrus. Suberiame česnaką ir kepame viską kartu dar 1–2 minutes. Tada sudedame grybus ir kepame juos su svogūnu ir česnaku 10 minučių. Kepant pagardiname maltų pipirų mišiniu, pasūdome. Ragaujame, kad nepersūdytume. Tada nukeliame keptuvę nuo ugnies ir paliekame grybus atvėsti. Tuo metu paruošiame nedidelius stiklainius ir dangtelius. Sterilizuojame juos bet kokiu patogiu būdu. Atvėsusią grybų masę sudedame į trintuvo indą ir sutriname. Tai darome šiek tiek, jei norime, kad ikrai būtų smulkiais gabalėliais. Arba smulkiname kruopščiau, kad masė būtų vientisesnė. Supilame actą, viską gerai išmaišome. Išdėliojame ikrus į paruoštus stiklainius, užsukame dangteliais ir leidžiame atsargoms visiškai atvėsti. Po to ikrus padedame vėsioje vietoje tolesniam laikymui. Viskas paruošta!