Baltieji piengrybiai žiemai

Maistinė vertė

Gaminimas

1. 1

   Pirmiausia, ruošiant grybus sūdymui, juos reikia gerai nuplauti. Šepetėliu ar kempine nuo paviršiaus būtina nuplauti visas sultis, kitaip grybai gali kartėti. Pašalinkite visus nešvarumus ir spyglius, išpjaukite sukirmijusias vietas. Sudėkite grybus į gilų dubenį ir užpilkite dideliu kiekiu šalto vandens. Kad visi grybai visiškai panirtų į vandenį, galite juos prispausti ne per sunkia pasvara. Mirkykite piengrybius 2 paras, keisdami vandenį kas 5–7 valandas. Po 2 parų vandenį nupilkite, kelis kartus perplaukite grybus tekančiu vandeniu. Piengrybiai paruošti sūdymui. Nuo grybų pašalinkite kotus. Jie netinka sūdymui, juos galima naudoti kepimui arba kitų patiekalų su grybais ruošimui. Į didelį puodą supilkite 5 l vandens, įberkite druskos ir pastatykite ant ugnies. Užvirinkite sūrymą, atsargiai sudėkite grybus ir virkite ant nedidelės ugnies 30 min. Viso proceso metu kils putos – nugriebkite jas šaukštu arba kiaurasamčiu. Nusunkite piengrybius į sietą, perplaukite dideliu kiekiu tekančio šalto vandens. Paimkite emaliuotą dubenį ir pabarstykite dugną nedideliu kiekiu druskos. Grybų kepurėles dėkite maždaug 5 cm storio sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite mišiniu iš druskos, smulkiai supjaustyto česnako, smulkiai tarkuoto krieno, krapų, serbentų lapų ir susmulkinto lauro lapo. Sudėkite visus grybus, uždenkite dangčiu, ant viršaus uždėkite bet kokią tinkamą pasvarą. Palikite vėsioje vietoje 3 paras, kol grybai visiškai pasidengs sultimis. Sterilizuokite stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kitu patogiu būdu. Sudėkite piengrybius kartu su sultimis iki viršaus, užsukite. Uždarytus baltuosius piengrybius būtina laikyti vėsioje tamsioje vietoje, idealiausia – rūsyje arba lodžijoje. Patiekite nuplautus, su nedideliu kiekiu svogūnų, actu, augaliniu aliejumi ir grietine. Skanaus!