Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Ūmėdės2 kg
- Vanduo1 l
- Actas50 ml(9%)
- Druska40 g
- Cukrus20 g
- Pipirai žirneliais4 vnt.
- Gvazdikėliai5 vnt.
- Lauro lapai4 vnt.
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 15 kcal
- Baltymai
- 1 g
- Angliavandeniai
- 2 g
Gaminimas
Išmatuokite produktus pagal sąrašą. Šviežias ūmėdes perrinkite, pašalinkite sukirmijusias, minkštas ir abejotinas.
Perkelkite grybus į didelį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu iš dušo galvutės, kad jie nesutrupėtų. Palikite 5–6 valandoms. Atsargiai išimkite grybus iš vandens ir sudėkite į gilų puodą.
Užpilkite ūmėdes šaltu vandeniu, užvirkite ir pavirkite 10 minučių, nupilkite nuovirą ir nuplaukite grybus šaltu vandeniu. Pakartokite taip dar du kartus.
Į nerūdijančio plieno puodą supilkite vandenį ir suberkite stambią druską.
Suberkite į puodą cukrų ir išmaišykite.
Į puodą su druskos ir cukraus tirpalu sudėkite lauro lapus, gvazdikėlius, pipirus ir pastatykite ant vidutinės ugnies, užvirkite.
Supilkite actą ir pavirkite 2 minutes.
Į puodą sudėkite apvirtas ūmėdes ir virkite 15 minučių, kol bus paruoštos.
Stiklainius ir dangtelius išplaukite karštame vandenyje su kepimo soda, tada gerai išskalaukite. Sterilizuokite juos virš garų po 10 minučių, įstatę į specialų žiedą ant puodo. Arba sterilizuokite mikrobangų krosnelėje, įpylę 2 centimetrų aukščio vandens ir kaitindami didžiausia galia 4–5 minutes. Dangtelius virkite vandenyje 10 minučių ant vidutinės ugnies.
Sudėkite paruoštas ūmėdes į paruoštus stiklainius iki pečių ir užpilkite marinatu iki pat viršaus. Sandariai uždarykite dangteliais, apverskite ir apklokite, kol visiškai atvės.
