Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Pomidorai1 kg
- Svogūnai1 vnt.
- Baklažanai150 g
- Pievagrybiai150 g
- Česnakai4 skiltelės
- Druska20 g
- Pipirai žirneliais10 vnt.
- Sausi prieskoniaipagal skonį
- Augalinis aliejus50 ml
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 56 kcal
- Baltymai
- 2 g
- Riebalai
- 4 g
- Angliavandeniai
- 5 g
Gaminimas
Kaip pasigaminti naminį Dolmio padažą žiemai? Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Nuplaukite po tekančiu vandeniu visus ingredientus; kam reikia – nulupkite. Pievagrybius supjaustykite labai smulkiai. Naudingų patarimų apie žiemos atsargų ruošimą sužinosite perskaitę straipsnį šio recepto pabaigoje.
Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais.
Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais arba žiedų ketvirčiais.
Įkaitinkite keptuvėje aliejų. Sudėkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies. Pievagrybius apkepkite atskirai įkaitintame aliejuje apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jei antros keptuvės nėra arba porcija nedidelė, kepkite pievagrybius kartu su svogūnais.
Maždaug po 15 minučių apkeptus pievagrybius ir svogūnus sumaišykite su baklažanų kubeliais. Išmaišykite ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies, kol baklažanai suminkštės.
Pagal skonį įberkite prieskonių.
Česnaką sutraiškykite naudodami grūstuvės piestelę, bulvių trintuvę ar kitą virtuvinį įrankį.
Pomidorus supjaustykite bet kokiais gabalėliais.
Tada sudėkite gabalėlius į trintuvo indą ir sutrinkite. Mums reikia sulčių.
Pipirų žirnelius sutraiškykite smulkiau ir sudėkite juos kartu su pomidorų sultimis, druska, sutraiškytu česnaku ir lauro lapu prie kitų daržovių. Troškinkite dar apie 20 minučių iki gatavumo.
Kol būsimas padažas vėsta, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Nuplaukite stiklainius su soda, pastatykite dugnu į viršų į šaltą orkaitę, įkaitinkite iki 150 °C ir sterilizuokite 0,5 l stiklainius apie 10 minučių, 1 l – apie 15 minučių. Dangtelius nuplaukite ir pavirkite. Masę sutrinkite patogiu būdu – pavyzdžiui, panardinamuoju trintuvu; visiško vientisumo pasiekti nebūtina.
Padažą užvirinkite ir, kol jis verda, supilstykite į stiklainius. Uždenkite dangteliais ir užsukite.
