Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
Отваривание:
Волнушки2 кг- Вода3 л
- Соль3 ст. л.
Маринование:
Чеснок1 зубч.- Уксус30 мл
- Сахар50 г
- Соль80 г
- Гвоздика4 шт.
- Вода1 л
- Лавровый лист1 шт.
- Душистый перец3 шт.
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 11 kcal
- Белки
- 1 g
- Углеводы
- 1 g
Приготовление
Подготовьте все необходимые компоненты для приготовления. Из указанных 2 кг свежих грибов у вас получится примерно 3–4 банки объемом 0,5 л.
Переберите грибы, удаляя старые и червивые экземпляры. Очистите шляпки от загрязнений и срежьте ножки. Промойте грибы и замочите в холодной воде примерно на 3 дня, меняя воду один раз в день.
Вымойте банки и крышки в горячем содовом растворе, сполосните. Прокипятите крышки примерно 5 минут, банки простерилизуйте удобным способом. Промойте вымоченные грибы под холодной водой и переложите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения, посолите и варите при небольшом кипении примерно 25 минут. Откиньте волнушки на сито.
Поместите в чистую кастрюлю соль, сахар, специи и резаный чеснок. Влейте воду и доведите смесь до активного кипения.
Верните отварные грибы в кастрюлю с кипящим маринадом. Варите на медленном огне примерно 15 минут. Снимите емкость с огня, влейте уксус и аккуратно перемешайте.
Сразу разложите горячие грибы с маринадом в подготовленные банки и плотно закатайте. Переверните емкости вверх дном, укутайте и оставьте в таком положении до полного остывания.
Выдержите заготовки в прохладном месте. Пробовать грибы можно уже через 1–2 дня, но для полного объединения вкусов рекомендуется подождать примерно 1 месяц. Хороших заготовок!
