Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Лисички500 г
- Соль25 г
- Листья смородины4 шт.
- Укроп5 г
- Чеснок2 зубч.
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 15 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 1 g
- Углеводы
- 2 g
Приготовление
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Грибы переберите и хорошо промойте в нескольких водах или под краном. Откиньте их на дуршлаг.
В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. Добавьте 1 столовую ложку соли (из расчёта на 1 л воды). Выложите грибы и отварите их в течение 20 минут с момента закипания до готовности. Откиньте грибы на сито и промойте под холодной проточной водой.
На дно любой широкой емкости насыпьте слой соли, добавьте укропные семена или зонтики.
Положите листочки смородины, нарезанный лепестками чеснок.
Выложите слой подготовленных лисичек. Снова присыпьте солью и пряностями. Можно добавить нарезанный лист хрена. Специи и зелень можете брать любые на свой вкус.
Чередуйте слои грибов и пряностей с солью, исходя из представленных пропорций.
Накройте грибы подходящей тарелкой и поставьте сверху гнет. Для этого можно использовать баночку с зимними заготовками. Оставьте грибы под гнётом до следующего дня.
На следующий день грибы частично просолятся, дадут сок и уплотнятся. Попробуйте их на соль: при недостатке добавьте соль, а если пересолили — промойте холодной водой и снова перемешайте с пряностями. Плотно разложите грибы по стерильным банкам.
Разложите солёные лисички по банкам, закройте крышками и уберите в холод. Полностью они просолятся примерно через месяц, малосольные можно есть сразу.
