Как сушить грибы в домашних условиях

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1

   Соберите грибы в экологически чистых местах: вдали от дорог, заводов и сельскохозяйственных угодий. О том, какие грибы подходят для сушки, читайте в дополнительной информации к рецепту.

   
2. 2

   Для сушки подойдут белые грибы любого размера, но удобнее крупные, чистые и плотные.

   
3. 4

   Очистите грибы от лесного мусора, не мойте их. Ножом соскоблите загрязнения. Проверьте грибы на червивость: на срезе не должно быть следов червей.

   
4. 5

   Нарежьте грибы крупными ломтиками толщиной 1–1,5 см.

   
5. 6

   Противень застелите пергаментом и разложите по нему в один слой нарезанные ломтики грибов.

   
6. 7

   Отправьте грибы в духовку, разогретую до 50 °C, примерно на 2 часа. Дверцу оставьте приоткрытой на 5–7 см, чтобы выходил пар. Если духовка без конвекции, меняйте противни местами.

   
7. 8

   Через 2 часа увеличьте температуру до 65–70 °C и сушите ещё примерно 2 часа. Затем уменьшите до 50 °C и сушите ещё 3–8 часов, периодически перемешивая, до полной готовности.

   
8. 9

   Существуют и другие способы сушки грибов — о них читайте в дополнительной информации к рецепту.

   
9. 11

   Разломайте высохший гриб: внутри он должен быть сухим. Выключите духовку и оставьте грибы до полного остывания.

   
10. 12

    Храните сушёные грибы в плотно закрытой ёмкости — стеклянной банке с завинчивающейся крышкой или вакуумных пакетах.