Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Грузди2 кг
- Перец горошком5 шт.
- Лавровый лист3 шт.
- Соль100 г
- Чеснок3 зубч.
- Вода1.5 л
- Петрушка10 г
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 10 kcal
- Белки
- 1 g
- Углеводы
- 1 g
Приготовление
Подготовьте ингредиенты. Грузди тщательно помойте, удалите щеткой или губкой грязь и мусор со шляпок и из-под них. Крупные грибы разрежьте на несколько частей. Простерилизуйте банки и крышки.
Грибы положите в кастрюлю или таз и залейте холодной водой. Чтобы грибы не всплывали, сверху их можно придавить не тяжелым гнетом. Грибы оставьте в прохладном месте в воде на сутки, чтобы горечь из груздей ушла, а грибы стали хрустящими и упругими после засолки. Несколько раз меняйте воду.
Воду из емкости с грибами слейте, грибы промойте, переложите их в кастрюлю для варки, добавьте полторы столовые ложки соли. Залейте грибы водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального и варите грибы около 20 минут с момента закипания воды.
В простерилизованные банки разрезанные на крупные кусочки зубчики чеснока, горошины черного перца, лавровый лист, веточки петрушки или укропа. Сверху плотно выложите грибы. Каждый слой грибов пересыпьте крупной солью. Залейте грибы кипящим рассолом, в котором они варились. Сразу закатайте банки с грибами крышками.
Дайте баночкам с заготовкой остыть при комнатной температуре и уберите их на хранение в прохладное место. Готовы к употреблению они будут примерно через месяц.
Подавайте грузди в качестве закуски или используйте при приготовлении салатов и других блюд.
